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標題: [美食介紹] 新加坡辣椒蟹 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-11-13 08:15 AM 標題: 新加坡辣椒蟹

新加坡菜在广州不算红火，但广州人对南洋风味的美食却相当熟悉。据介绍，新加坡有76%的人口是华人，其中不少还是潮汕人，饮食习惯和广州人有着不少相同之处。眼下新加城吃辣椒蟹、胡椒蟹相当流行，滋味与早前广州大热的香辣蟹却有些不同，不知这股风潮何时能吹至广州？

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这次我们在新加坡吃辣椒蟹的食肆叫“longbeach”，据说已经营了50多年之久，属老字号，由华人经营。这里的烹饪风格是相当“国际化”的，中西合璧、西洋和东洋合壁的做法比比皆是。正如这里兴“混搭”一样，此菜虽名为“辣椒蟹”，但实际上那锅红汤是由辣椒、番茄和鸡蛋一起熬制的，辣度适中，入口先是甜酸，后是甜辣，越吃越辣，即便不能吃辣者也能跟着慢慢接受。当然，蟹才是主角，这里的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的裂碎声，红汁四溅，然后露出里面嫩白的蟹肉来，引得你开怀大吃。所以说，这里吃蟹斯文不得，在你放手吃“手抓蟹”之前，店员会贴心地给你围上纸餐巾，以防弄脏衣服。再回头说蟹，我们常常认为，块头大的荤食纤维较粗，但在这里的海蟹上并不适用，它是斩件以后再放入“红汤”中煮至刚刚熟透的，肉汁还完整保留下来，配合红汤来吃，烫着口吃才能尽尝鲜味。这里的蟹每公斤的售价25－30元新加坡币，折合人民币是每斤75元左右，价钱算是适中。公仔箱論壇8 l- j' @0 F9 ~$ {* N
如此个头的海蟹，三四只已足够八人享用，随辣椒蟹附送的炸馒头足够撑饱你两个胃。这里的馒头有如包子一样，圆头圆脑的，即使是蒸的，都显得相当干爽，透着淡淡的米香，吃起来不黏牙。据当地人说，这是因为馒头用的全是精面粉。炸馒头多了一层干爽脆皮，蘸着红汤吃，可谓绝配。tvb now,tvbnow,bttvb  p; H9 d, H" b: `- O+ O: v1 h
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-11-12 09:58 PM 編輯 ]

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:28 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: maisychan1021 時間: 2008-1-1 07:56 AM

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作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-9 01:35 PM

very good................

作者: steph80 時間: 2008-5-15 05:48 PM

very good l like this>>>>>>>>>>>>>>

作者: ctl_55 時間: 2008-6-14 04:10 PM

thanks

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