公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-11-13 12:36 AM 標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 ! |4 }4 ?0 ^% s- [! q

5.39.217.76" w! M5 b: h% V; Z9 L
公仔箱論壇3 t  D+ v* @" T8 j/ _+ d
記者調查
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" n4 U8 e) J# `8 l) K  b
冬天吃火鍋愛“打持久戰”

昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。0 Q2 c( n( E! N' D) V
2 n; U& }, H5 e* u
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”

在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
tvb now,tvbnow,bttvb( y, Y5 C4 B% n; Z; H3 Z+ ]* s

主要危害; K0 @5 r: r- w5 U  `6 A% H

火鍋煮太久產生致癌物# `* e+ P3 s* C( b3 C( ]
# S) U3 y. J9 X7 D2 O
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
5.39.217.76* M# v7 p5 Y6 g0 {5 Z8 ^
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
0 V+ S* q7 D; ?! X8 h
肉類涮不熟難抗寄生蟲

除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。

這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
5.39.217.76; J5 N% a2 m6 o1 l5 m+ q
錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" V* P/ E/ T1 p, \" k

不正確飲食方法8 j& B- q) W. E- _$ A  `
2 p+ t* ^! ]- K6 c9 t
錯誤1一熱當三鮮7 o! _) x2 v. C% e6 ]" \
# c' ]; L+ E7 B4 d5 h- m
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 S; h* A. F9 h- B

危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

錯誤2冷、熱混吃9 \' _0 ~- w/ O, _( Y
' U' P- r7 n" Y# h7 u
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
tvb now,tvbnow,bttvb$ W* v; ?! k/ s& y' o7 t; |
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。5.39.217.764 B/ T" q6 [# }6 X8 z

錯誤3猛烈吃辣) l- ]3 a+ F5 x; M

現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
% k3 n5 ]: b. e
危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

錯誤4火鍋湯底營養好6 N& w3 Z0 u1 J" b# n

現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [: {+ R. J, Q: _( b+ r4 e
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。- [8 L! q! I4 @2 ^& z5 x

健康提示" L  ~1 `9 o3 q! y+ I/ L) w

火鍋菜料需科學搭配9 b, e& d1 z: Q$ ]$ \

●多放蔬菜
% u2 U  k8 A* p) w9 U: a- B
火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。公仔箱論壇/ U9 g4 X" M( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 @: T& T' E; ?% h# j" L
●同吃豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; R/ M& |* M
5.39.217.76. ?& ^# Y$ t$ @2 J# t8 I
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 G# C- f& O+ O6 c
●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb; h! w( X( m0 n$ _

吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
4 }- u6 F! h) ^, K1 I4 K! ~
●吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb! L/ O7 @! I# q* c+ G3 ^& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) f1 a  K- M5 l* Z9 F
●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb. R4 e9 J; N& ~8 J% E) D) h: N
tvb now,tvbnow,bttvb4 d) X0 o1 k+ V5 E% o5 n
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。5.39.217.76/ ^4 B0 `7 ^* L$ ~' ?3 K" c. Y

●先喝果汁5.39.217.762 ^. g9 L0 g# V5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 W' \6 n. j& [' S7 c4 H
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 p) s; G8 z6 |

不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇3 F- e8 J2 U$ O" v) ?+ A
; H: n7 B1 o  ^; I! b! s5 N
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i  U2 I4 V" [3 a6 ]
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. m* z+ y$ f- X, }

●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。* b- C& ^9 k: T5 t9 z
公仔箱論壇! j2 v, K0 i! {8 z& b+ a: i) z! S
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

作者: kent8118 時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)