8 [0 n8 F N& _+ u6 W' h公仔箱論壇 記者調查5.39.217.76& ?2 U% k& i0 [
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”8 {- G/ V4 e, Y( m q2 q } D
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.76! W7 x; Q% w% j5 t1 x6 g
% n; p6 @; n! z# b) r6 J! w( Y “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？” `/ \6 m2 \2 R( K6 a! I% z# S7 A3 r: @7 d3 O
在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。 5 U. @& u& V7 v" \( [# I* U% _+ X5.39.217.76$ s4 e5 D# i. v
) ^) Y, s8 R+ F. u 主要危害1 r! `5 x* {* k7 a0 w
Q2 Y+ e% t p# v5 s1 V公仔箱論壇 火鍋煮太久產生致癌物5.39.217.76; Y8 J5 j; v$ Y$ v! _
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。 : e) P& @) R3 \, atvb now,tvbnow,bttvb: k' O: u: i7 T0 t
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。 ; {; a/ U" A3 J& t& P" @4 Z. Z7 p/ K4 A; _+ s1 F9 f" {/ D
肉類涮不熟難抗寄生蟲 8 `) c5 b" v) y" W5 W' [ Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 q& ~% z: g; @' U; ~
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。 & ]! a M( o. [; D5.39.217.765.39.217.765 O) N+ K! l2 J# `* K
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。公仔箱論壇1 R4 {' ?3 x5 j1 V0 {$ r* i
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錯誤吃法 , k0 V; o, d0 J: D1 V" B) ^0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* [* m# i1 i! I) C8 {
不正確飲食方法 % l4 ?$ z: {" {% r* {5.39.217.76公仔箱論壇* c3 h+ ^7 ^* @' s2 S2 i. P
錯誤1一熱當三鮮5.39.217.76" u& I- H$ D+ y
9 q& y- Q: D9 K$ { z 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。9 r$ R# d: }8 l4 M" u
5 I# n2 U! l2 C! \$ F2 n D 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 0 C- H# K! a' ?, i $ H6 L. \" Q+ _# E# ~( u/ c公仔箱論壇 錯誤2冷、熱混吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* l! }# M- |
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。 ! a4 s4 Z& I4 i" \4 m' ^. {tvb now,tvbnow,bttvb. s. G3 {0 Q! z/ q
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。 u. T( i* f7 `. g+ V. o" ~. dtvb now,tvbnow,bttvb 1 v8 ~& }9 S$ P: @0 x& `- Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤3猛烈吃辣5.39.217.76$ p$ ]. _: h3 R$ F5 v1 D
$ g) W9 D! d; c. v; {9 ^5 e( w5.39.217.76 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。3 Y1 z( J" z1 r2 p0 k
1 J h$ c, W4 v- O } 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# l( f$ `) S- _! T* {/ `1 Y4 G& a
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錯誤4火鍋湯底營養好# \, }: A5 p* E0 m7 |6 f J5 e
. r; O2 F. z: g& M 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。9 \7 Z5 B7 }4 f& _# [
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 4 Q# E9 H- K& b. s3 I4 @公仔箱論壇 0 M* b. v& n9 c d- S, O 健康提示5.39.217.760 n: _& m: D s3 K
' Z6 m7 v) H% v7 [/ U 火鍋菜料需科學搭配 3 N8 }2 V. d5 S& @5.39.217.76! U, F* M: G8 C k4 u
●多放蔬菜3 \! I0 O0 S2 N! l1 [; L. d9 P
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。/ Q% P+ {, y3 @+ u. _. I
& W+ Z3 Q4 U. Y5 g8 d ●同吃豆腐 8 K' I) e) o4 ] $ A' ^2 c7 i5 j4 k$ H# R8 v. z L# f5.39.217.76 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。) B+ f5 ~7 s. u
7 \6 @' J1 s1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●飲杯清茶 9 Q+ t' u& s7 X$ M" y) ? ]5.39.217.76/ ?# [8 @% y* i# G) F2 K6 e$ M5 ]
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。 ; W% h$ m( n( a* b& _$ t 6 X0 k- K1 W6 J% {" Y z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●吃些水果5.39.217.762 o) J- }& }7 }6 g/ C
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。 8 c: G) q7 z; y0 q& [- P6 ctvb now,tvbnow,bttvb, L8 s. N+ V, G4 _* O5 S
●正確搭配 $ ]9 K+ p( ?/ h: B$ Z公仔箱論壇 1 a9 t% ], _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。5.39.217.76$ W: K/ \: |; T
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●先喝果汁 4 o4 N# ^' k5 x% K: _* ^; ?5.39.217.765.39.217.76" R4 \9 }3 c+ e' `3 L$ K' ?0 v
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。6 Y9 U9 S. Q- ^+ H$ {) i
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不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb; A3 @, t5 c+ R) I; B. J1 q; R
. G2 C' F5 m4 V/ C, z- K# a8 E公仔箱論壇 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。 " m# }$ {/ T& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% S3 f2 ]6 I. ?; j
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。 : p* J5 I/ Y z1 n2 @. `5 E7 x: g+ j5.39.217.765.39.217.76" |) E- L: P+ n+ v, `6 |8 o
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X I, e1 i. [4 s' N: g) X
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。作者: kent8118 時間: 2007-11-13 09:29 AM
