標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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9 C5 G. y0 Z6 {) i- E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    記者調查tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 w; p' k) U% A! j
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    冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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. @: \" u: Z3 ^    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”( ]& R- N7 [' a8 l

# b9 e6 \1 j- z( E; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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; l1 q  |: j$ f. L# h5.39.217.76    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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/ j2 o9 I4 w  ~1 f/ Vtvb now,tvbnow,bttvb    肉類涮不熟難抗寄生蟲
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb& G& }  |' V' G$ p3 R% E

! L/ I3 }$ {# l8 j3 {    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。' S* g7 ?# B& M, o) j+ F% U- J* A% f" Q
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錯誤吃法
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    不正確飲食方法
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    錯誤1一熱當三鮮
& a; |: t8 ~3 `0 z2 ~6 o) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' y* V( }/ ]6 y* w% u$ E, @1 ~* \
    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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6 G% ]. E8 R: S* ?( s    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 ^9 Y" p9 m2 [2 ?$ K+ b

% _3 ^! ^1 ~2 z' X    錯誤2冷、熱混吃% o3 o  Z- _0 c) n5 d7 m6 e* e

0 j7 M8 M+ C; y' q. w5 p0 atvb now,tvbnow,bttvb    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。6 R2 ?, E* H# ^

6 [) c  n5 g) T; o- b5.39.217.76    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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) {; f% j. N% Y8 a1 k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    錯誤3猛烈吃辣/ W4 j, i7 Y+ P- J8 x

6 Z/ U. s5 c  }) C公仔箱論壇    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。" K. w8 T! K% Z

7 h& w' J6 ^1 ]7 F+ C' b公仔箱論壇    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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, J; x) L0 _' ]0 }% Z6 E8 v    錯誤4火鍋湯底營養好
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    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。公仔箱論壇' \' W' r0 K8 y7 J% F1 m

4 c' g, @" i) C1 B! i( I9 P    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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    健康提示
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    火鍋菜料需科學搭配
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. j6 c  R2 Z5 ^  A' F( C5.39.217.76    ●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 }8 l6 n2 C# H! f5 O

* x( @0 M. f( V" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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4 l. j( n9 `7 x6 e/ x2 Y% R& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。5.39.217.76! s: z6 m$ H  h4 v0 w3 ?: L
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    ●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb' d6 S# \9 b4 Z- U  l
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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# u4 h1 t9 `0 Z. K8 g( l5.39.217.76    ●吃些水果5.39.217.768 l! k+ C' w: c; o  j/ I7 G) @
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    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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    ●正確搭配3 L) @7 W& ^9 {: H- D

# I7 k" k9 x7 b$ O3 }    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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* ]5 K0 @% E+ p0 v$ x    ●先喝果汁, A1 S, f, A4 y! a' O

% T2 N. ~8 d+ m$ W: h6 q9 X) V" S5.39.217.76    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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, f, {2 X  t, B% h    不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇3 o' X0 U$ B; o' G
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    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb* x9 e, O$ N- z6 L5 ]5 R- z( Y) P
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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0 _0 o% j9 K$ q( B  p2 s    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 ?* l8 f1 o; p  Z: |
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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