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標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。 , `# D! C6 T( x" Z  Z
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+ S/ ~3 _% T! h% z/ D/ w    記者調查TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' d) e/ p9 r. Q$ ?

- T+ }+ z2 _+ c1 \+ I# x% \9 c    冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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    昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。
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" F( b1 m- n- S0 I0 m5.39.217.76    “吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”: Y- u+ C% O  n
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    在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。tvb now,tvbnow,bttvb  r+ o# W1 Z+ {' R4 e9 g

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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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    吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。
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    另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。5.39.217.76. Q! l+ W: p! ]5 Z+ ^, E7 d
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    肉類涮不熟難抗寄生蟲" F& O1 N9 W: C1 J, y& y1 N8 _+ Q8 p
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F  e2 E, j  N2 r( f/ M

% ?3 L- u; A6 Z. _! G# b公仔箱論壇    這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% d5 K. N; j5 r  ]! G  x* I

6 x2 Q3 _$ O5 o/ Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb錯誤吃法' S/ R3 X5 z1 W, ]

% E/ s/ f* ]" z' }0 @公仔箱論壇    不正確飲食方法5.39.217.763 L6 e7 d4 [1 t, V2 ]
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    錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇$ e( G& d2 o( u' \. R8 D/ n. I
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    現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。* i& O- O8 a3 t4 l! o( r) V
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    危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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0 H4 Y, u8 |' G% G    錯誤2冷、熱混吃5.39.217.766 k/ u7 }9 `& B! a8 p7 a% ~

: e5 M8 Q: r+ |! \! M7 n, O    現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; h4 m& \6 g- B# I
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    危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。  `3 O" ~$ K& m6 J! x! i# X

6 E2 F1 ?, A& F( |    錯誤3猛烈吃辣
- ?! O, v/ _, \( k/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H& \! ~4 f0 i9 s    現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 d) M! [8 b% X

, k/ M: U" ~& @" {+ V+ ~5.39.217.76    危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。6 P/ v" {* j  S9 W- Y0 B. ~

: Z7 t8 `: J/ \8 z: i0 q- M/ @公仔箱論壇    錯誤4火鍋湯底營養好
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    現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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* P8 M2 W% h/ A+ N/ q    危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.767 V) J+ ]9 n& N  m7 r0 ]

" p8 c5 K" X/ Q  s. b* {8 X    健康提示
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    火鍋菜料需科學搭配公仔箱論壇5 J" p0 I8 H2 s
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    ●多放蔬菜5.39.217.76, Y8 n8 p/ [6 h3 U2 t3 o
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
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    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。公仔箱論壇  J: ^+ K1 }6 r5 I9 H8 b
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    ●飲杯清茶
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, x8 g; n; X8 |  {2 h& Z* @5.39.217.76    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。
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    ●吃些水果
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% F% g# Y" h3 M1 V9 S公仔箱論壇    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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# r. }! N5 R0 [# Q' U! k' p    ●正確搭配
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    涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 P! s0 O. F& d! d( s

0 F4 F0 V# \3 r. ]; R    ●先喝果汁
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    涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
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    不是所有人都能吃火鍋
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' v3 k1 {  N- t8 S1 u; ?& N3 x( a公仔箱論壇    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。: N( t$ W$ {* h
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。tvb now,tvbnow,bttvb9 u# B% J& O* U# f; R
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。% e) I6 C+ t$ U( X
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。
作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。




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