標題:
Shabu Shabu港日養顏骨膠原豬骨鍋
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作者:
nt1972
時間:
2012-3-19 01:18 PM
標題:
Shabu Shabu港日養顏骨膠原豬骨鍋
近日天氣乍暖還寒，弄得記者心癢癢，一時想來點清爽沙律生蠔，一時想去食火鍋。鑽進佐敦渡船角，就有大把選擇。不過甫抵埗，即被一家開業不久的火鍋店吸引住！以為這家叫「渡船角Shabu Shabu」的火鍋店專賣日式火鍋，細問下才知大玩港日Crossover，足料番茄豬骨湯底，上枱時附上自製骨膠原ｼ喱，有港式地道滋味，亦食正日式美顏風潮，雙贏！足料住家湯底這家港日混合的火鍋店，雖名為Shabu Shabu，卻一改日式火鍋的清湯底，湯底用上濃濃的豬骨湯再配以不同的湯料熬製，選擇有8款之多，有矜貴的黑松露菌、野松茸菌和金舞茸菇，亦有香港人最愛的南瓜瑤柱和番茄瑤柱湯，將番茄或南瓜先打成蓉，加入豬骨湯中同煲。稍為帶日式火鍋影子的，是隨鍋奉上的骨膠原粒，自家以大量花膠、豬骨和雞腳熬10多小時而成，放在湯中同滾，與近期大熱的日本骨膠原鍋物相似。
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老闆黃先生教路，起筷前先呷口湯，皆因豬骨湯底以40、50斤豬骨熬8小時而成，真材實料無味精，就好似住家湯水一樣，好味又健康。之後就開始吃湯料，以蔬菜菇菌為主，然後加入骨膠原粒，繼續打邊爐。美肌養顏屬後話，湯頭的確又濃又稠，喝罷嘴巴還黏黏的，證明足料。
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揀手蝴蝶腩湯底高分，配料怎樣？黃先生選料根據個人經驗出發，認為打邊爐都可以食得健康，所以選料好講究，番茄及蔬菜多選本地產的，他說：「盡可能用有機蔬菜，像番茄就是本地有機的，茄味尤其突出。」至於火鍋的「鐵膽」牛肉，除了美國安格斯靚牛外，亦有本地手切的；不嗜牛的可選肉質鮮嫩的日本沖繩Agu黑豚肉；同時各式肉丸、餃子和魚滑都堅持自家每天鮮製，同樣無添加，食落鮮味，不會啖啖粉。值得推介的是揀手蝴蝶腩，其實這是連接豬肺的一小塊肉，連筋帶肉，咬口與肉味兼備，可惜數量有限，有時甚至缺貨，必搶！
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食物走港日風格，裝修卻偏向日式，餐桌和椅子都比一般餐廳的矮，增加空間感；牆上以清酒樽作裝飾，加上人多時「烽煙四起」，感覺舒服得來，亦不失熱鬧Cosy。
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REVIEW
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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必食推介：豬骨番茄瑤柱煲、揀手蝴蝶腩、日本沖繩黑豚肉
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人均消費：$250
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地址：佐敦渡船角文苑街
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