Board logo

標題: [食肆地點] 見識山西美食！ [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-3-14 09:22 AM     標題: 見識山西美食！

　　有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食，款式層出不窮，口味眾多，不愧為麵食之鄉！其實山西又豈止麵食，因著山西是春秋時期的晉國之地，所以亦稱之為晉菜，是以前大商巨賈的宴席菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 I# Q0 N5 V  W
　　見朋友如此回味，便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯，因那裏正好舉行山西美食節，邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港，當然亦運來大部分當地原材料，讓我們嚐到地道山西風味。
  e$ b/ l  k& \* [0 G9 \9 l( z公仔箱論壇
# y$ M3 m- {1 t# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　我們先點了些涼菜開開胃口，平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉，平遙是一個千年文化古城，他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉，遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉，我還以為會很有嚼勁，但原來是軟軟的，帶點鹹香，不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地，外表像黑朱古力的豆乾，入口有些煙熏味道，質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁，有些像我們的熏蹄。tvb now,tvbnow,bttvb# Y" L1 A) L; R8 [/ K

2 k% L0 Z8 D0 V& v


9 `: w- h/ y2 _2 b1 ~+ ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb

平遙牛肉

公仔箱論壇, y& f) d: Y2 o/ l$ t


! K+ r* K  z  P) o* x

壽陽香乾


* p6 W* P$ {, d. ^( m3 Y% t7 a7 w9 mtvb now,tvbnow,bttvb


* f) O; d- E  y4 O" e% Mtvb now,tvbnow,bttvb

晉商醬肉

3 M- I5 [3 h4 I- r% Z% H
! {% T' I" n9 d5 k: X1 C6 U, i
　　輪到主菜，朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯，因為他在當地嚐過這些黃小米，覺得很美味。原來山西的小米格外香，尤其是這種最常見的土產黃小米，煮出來的小米粥色澤金黃，黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉，再加上海鮮粒當湯，亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮，更加濃香上百倍，還很飽肚，只是香港人不太受得了。7 h6 k) @* [# d3 D% X' a1 o

( m7 r9 n* k2 s


9 H6 E# f' ~7 G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

沁洲小米海鮮湯


& }+ E/ ^$ ?" e2 K8 ?( F

tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 U! ^6 b% p0 f8 |# L

黃河熬鯉魚。


% z" w: r/ T; I: c: Utvb now,tvbnow,bttvb# l9 _& c6 k* V. e: i5 Z+ E
　　還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的，賣相甚醜，我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試，並謂可以連骨吃的。果然，一口吃下，魚皮是被炸過的，脆脆黏黏的很香，而我也把魚肉和骨一齊吃，軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等，以慢火煮魚，令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味，倒也特別呢！5.39.217.76/ a: V0 e1 ~! T" x6 M- v
5.39.217.760 u, U/ ]* T9 H$ `# `- B/ y2 m

' y4 P+ o% w/ ~5 {0 m# p4 B* d

米網鮮蝦貓耳朵

( f* Q  O8 I$ ]: h- w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ d1 N7 S! B

驢肉火燒夾餅


& t3 x& m5 @6 d( Z$ i4 b9 B1 D; ?0 e0 [2 e: O& R
　　另外，我則點了兩道菜，一是米網鮮蝦貓耳朵；一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化，單是麵食名字已一大堆，如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多，可蒸、可炒、可煮、可湯，並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的，口感相當煙韌，我勁like。我未吃過驢肉，所以想試試，但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過，後來把驢肉拿出來淨吃，味道像平遙牛肉，都是醃製後風乾而成的。
/ w, n0 P3 G, }$ d6 O7 [- r1 I: ?' e% W
　　當然最後不能不吃刀削麵，香港也有幾家刀削麵店，見識過麵點師傅的削麵工夫，朋友則說當地的刀削麵攤子，攤主現場削麵作招徠，吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰，隨意的舞動片刀，麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏，煮好後的麵條，吃起來雖有點硬硬的質感，但卻是我喜歡的麵質，如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇，如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬，別有風味。
7 @# `+ g4 j: h9 L, D8 @: O8 w5.39.217.76
6 ~/ g3 o2 i" W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　由於肚子空間真的有限，還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等，幸好美食節期直至4月，下次就可再來過。5.39.217.76. h* P2 W2 v6 `4 u% C  k6 Q
3 R! _9 L6 M5 u% A/ C. \5 ^/ N* S
「山西美食節」info公仔箱論壇# K/ I2 `7 U+ n0 z+ b4 f8 J
地點：九龍維景酒店唐宮中菜廳（二樓）
% `, w8 V' V: \5 K- k日期：二零一二年三月至四月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* S% X0 ?, Q4 S
訂座電話：2760 3628 / 2197 3519



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0