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標題: [健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝 [打印本頁]
作者: 10606    時間: 2007-11-10 11:18 PM     標題: 别扔掉这些营养小宝贝

　你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
/ ~5 Z" }6 q( W1 K5 ^. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a5 q7 y! x# E( A7 o7 }0 i5.39.217.76　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 5.39.217.76- I  h$ g7 y" X6 a

5 M! G# s7 M# \: j: `) w& J5 I' j/ a* [5.39.217.76　　对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 5.39.217.76" O1 Y/ ]/ S) L! |( _
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　　为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
$ _$ v" |: w6 f  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' v& N8 ]: W# ^6 U' z+ c
　　可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ # [4 @' i6 N+ G+ Y" c: x/ F0 ?+ v

& J9 ]% r2 T' I$ w/ a5.39.217.76　　蔬菜水果类 公仔箱論壇: ~6 V! T4 S4 J( G
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　　不良传统1： : [5 b* ]$ @9 @! g$ \6 D. M$ ]
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　　——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
- @" W7 h! o* {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- f* U1 ]6 Z2 z. `" _
　　——扔掉莴笋的叶子   T7 U6 i- I  g7 s& A

: N8 t! T( u! n9 k2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　——扔掉白菜的老叶。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 {* i1 k: E4 T% v3 v! j- v" q
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　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
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　　对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: L# @0 a2 V7 G, B( G  X

6 W+ T, v) q& x& B公仔箱論壇　　不良传统2
3 H. s: N! N7 O6 e5.39.217.76: J* H) t1 y! W; ?8 B1 l& x
　　——削掉茄子的皮
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3 ]3 a% S% \7 t$ q8 n: j3 X* ?9 i5.39.217.76　　——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 9 Q( v. s; o, f4 l
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　　——撕掉番茄的皮 5.39.217.769 ~& O( L. f, L; j; `

) w( Z* F# ?9 A$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 tvb now,tvbnow,bttvb/ _! }( P# d0 d/ H6 o2 i

9 C6 q1 ~) G# n( h, O% E( q0 G公仔箱論壇　　对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
3 y: H' z9 k6 L  \1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 b4 G8 w$ _0 m
　　不良传统3
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　　——掐掉豆芽的两头 8 L+ I# D4 X8 r

* K: l1 k! i7 o) |5 {& m. a( Ttvb now,tvbnow,bttvb　　——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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5 a7 J5 f7 |! x  l' P1 a5.39.217.76　　——扔掉冬瓜的白色芯部 5.39.217.76  d3 I: V6 T6 a2 U2 [
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　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb. m& Z8 t0 j9 H) O& w

* k. ^" G) K0 H0 q$ S3 E8 Z　　对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-10 11:21 PM

謝謝分享!
作者: kent8118    時間: 2007-11-11 08:33 PM

谢谢分享。。。
作者: cutivate    時間: 2007-11-11 10:58 PM

thank you very much:onion14: :onion14:



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