標題:
[馬來西亞]
长江白咖啡茶室 特研发泡咖啡流程
[打印本頁]
作者:
hongtan0
時間:
2012-3-4 11:08 PM
標題:
长江白咖啡茶室 特研发泡咖啡流程
二零一二年三月四日 晚上十时十九分
* _6 m" y+ U$ _+ h/ M
報道：蔡晓媚
5.39.217.764 L$ C7 B8 f+ ~2 D1 l$ E
喝腻传统咖啡乌，不妨换个口味试喝白咖啡乌或白咖啡!香浓不那么苦涩的口感，口齿带咖啡香，回味无穷。怡保咖啡店多得是，泡调白咖啡的茶室也数不尽，但口味却因人而异；传统泡咖啡的手法因个人的手式或咖啡泡久造成味道会有改变。
公仔箱論壇+ A5 {8 S. k- T- u0 ^& T
怡保老字号之一，位于大和园路的长江白咖啡茶室特别研发出一套泡咖啡的流程，保住咖啡的特质且让每一杯的咖非的口味不变， 咖啡特有的浓郁质感，喝起来感觉滑溜溜的口感，咖啡味道十足。
5 ~. o! ~" C" `5.39.217.76
这儿的招牌饮料是白咖啡。所谓的白咖啡，颜色当然不是白的，只是采用低温烘焙技术，使咖啡豆呈现较浅的颜色、并以炼奶为基底，用磨好的咖啡粉以热水冲泡后混合而成，口感也不会如普通咖啡般苦涩。
2 I+ o5 J3 T* P# ~9 {
每天( 除了休假 ) ，长江白咖啡茶室已经集聚了许多白咖啡爱好者，除了附近一带的居民和商店客户，有者行驶一段路途，为的只是能品尝可口香浓的白咖啡。
& [9 H" g' ?: o X& t2 H0 G ^
不停研发试喝 江建扬泡咖啡亲力亲为
5 _; t) W( ]( \9 X) @3 a6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茶室负责人江建扬为长江白咖啡第二代传人，对于烹饪咖啡是亲力亲为。
5 y2 K- ?$ i# V. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
他说，多年前在国外品尝到香浓的咖啡后，回国就不停研发和试喝，最后研发一套完整的泡调咖啡法，却无需泡咖啡头手仍然可以为顾客端上一杯香味扑鼻的浓郁白咖啡。
; C) ~. ?2 z3 `* P+ ^
他把此研发出的泡调方式称作咖啡制作流程，简单介绍就是将400克的白咖啡粉倒入不锈钢壸中，再以沸水冲泡，将之搅拌再过滤到另一个不锈钢壸中，之后再将之冷却，存放冰箱。他说，这种方式可以解决面对人手缺乏的问题，因为并不需要咖啡冲泡头手，员工只需依照顾客的口味，从冰箱取出来倒入玻璃杯加上冰块，即是现成的白咖啡冰。
$ z1 x5 X. x# }- Y4 ~公仔箱論壇
他说，如果顾客是点热的白咖啡，则把冰箱的白咖啡取出，待煮热之后，其白咖啡的味道还是完全没有变化。
公仔箱論壇6 I j3 h6 T" q* l# G8 @- V
他说，这种制作流程可将咖啡的香浓味和质味都保持着，通过冷却方式“锁”住白咖啡的味道，所以揣出的每一杯白咖啡都保持原来的味道。这儿除了出名的白咖啡，还可选择原味的白咖啡乌。有人可能认为没有炼奶的关系，白咖啡乌会比较苦， 但是长江白咖啡乌却没有这个问题，白咖啡乌口感正如白咖啡冰一样，味道香浓，香滑可口。 该茶室也有特别泡制的怡保奶茶， 味道也好!
* x3 ?4 J; r6 p6 J' P* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吸取外国制作咖啡方式 设法解决没人冲泡窘境
: Q7 a8 P) u @% X. U: g
江建扬在接受本报访问时指出，当初有机会出国而令他对咖啡的制作大开眼界的同时，更令他心中有股想法，应如何解决茶室没有人冲泡咖啡的窘境，那就是不需聘请泡咖啡头手也能泡调出一杯香浓可口的白咖啡。
! P' C! @. R9 m
所以，他在吸取外国制作咖啡的方式之后，自已再进行一连串的研究和试喝。
; i) q1 u7 u+ G$ S5.39.217.76
他说，在白咖啡制作流程未完成时，几乎天天都与白咖啡“为伍”，不过，他本身是喜爱喝咖啡的，所以对他来说是难得的一种品尝，并不是一件苦差。
公仔箱論壇6 s1 I- ^% P' K5 B
谈到白咖啡发展前景，他认为，随着时代变迁及物价攀升，茶室经营者如要节省人手及不为人手短缺而懊恼，又要确保咖啡香浓可口及留住顾客，其中一个方式或许可采用冷冻咖啡的方式（咖啡制作流程）来经营。在这方面，他是非常看好市场供应。
% D! x. p1 D$ X: e5 k
长江白咖啡的营业时间从周二至周日，上午7时至凌晨12时，逢周一休业。此外，茶室内也提供其他熟食粉档的选择，如云吞面、芽菜鸡、咖哩粉等都有其固定的顾客。
* [$ I) d+ u s) X. z! s/ _% [4 T4 F
蔡旺兴：友人介绍 喝了十多年了
7 R; P* l" o5 B" b" c6 Atvb now,tvbnow,bttvb
老顾客蔡旺兴受访说，一次与友人相约商谈生意的情况之下，被介绍到此咖啡店喝茶，结果一喝就是十多年了。
) T4 s* v. t3 f/ C' I5 n
他说，一般上他偏爱白咖啡乌，即没有加奶精的纯白咖啡乌或偶尔是咖啡乌冰。
& e) O8 E( I* l, n" q
他说，无论多忙碌都会前来喝上一杯白咖啡乌才开始一天繁忙的工作。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 H# F. W/ f4 K K5 a
% Y9 W8 E% E; V
3 k& e' q0 U% ~& X7 D j
& ?; o0 Q0 R# i# W0 J
相关照片
公仔箱論壇( S. B, p: m# ?8 o; d* x
" \6 \1 S& ?# ?1 i" ^/ E! Atvb now,tvbnow,bttvb
■ 江建扬示范白咖啡制作流程的其中一个泡制步骤，冷冻后的白咖啡仍保持白咖啡的品质。
公仔箱論壇2 a" H/ O* y- Y4 o# H5 ?* f- w6 R/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ _$ ~1 ^- y9 }9 D
■ 香浓的白咖啡乌冰。
+ P. e" |0 I; R7 |' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 i8 |/ q2 Z! d7 O) o
■ 大和园路的长江白咖啡室外貌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ _$ ~1 ^- y9 }9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 i8 |/ q2 Z! d7 O) o