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標題: [甜品] 精美韩国点心制作(组图)———好多种 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-9 10:49 PM 標題: 精美韩国点心制作(组图)———好多种

松糕
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　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐 8 U9 Y. O& t6 d1 [: _
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　　调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻
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　　做法： 5.39.217.762 k$ h7 u5 v4 p" O% v
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　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
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　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%*例和面，在30℃发酵8小时。
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　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 ; b3 N* L4 P' e- J

　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 5.39.217.763 J$ s! h7 i9 t% [3 l: H* o

　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。
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绿豆饼 5.39.217.76, r. O: c. I& M. v

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　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　材料：绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个 ) b+ I6 S! y' y/ N2 i! e
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　　猪肉佐料：酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! g9 r8 B. B& e8 j) E6 P7 m
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　　做法：
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　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc*例磨好调味。

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 & M: M) A) {' u1 g6 K0 Q6 ^% M

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4) 泡菜除水份后切成丝。 6 a( I6 A. z6 r8 {7 y
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　　(5) 红辣椒去子切圆。 5.39.217.761 `9 S0 S* Q  t7 b
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　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( V  t4 ?# C! ]/ C

　　(7) 蘸醋酱油吃。

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艾蒿糕 公仔箱論壇4 L' ~( o4 z4 e! e- ]
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艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。

　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [! c0 M5 a# }! A# t
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　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。 5.39.217.76/ z/ h: g6 z6 m
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　　材料：糯米面5杯、盐1大勺、艾蒿100g、糖稀少量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  h; B! P. s+ x9 z( _

　　绿豆豆沙：绿豆3杯、盐1小勺、白糖3大勺公仔箱論壇0 P3 V7 o, [4 D2 `4 t

　　做法： 公仔箱論壇0 Z" A; q# K+ J' h

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。公仔箱論壇; S% z. l% \4 e* e; i4 F

　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。 5 A2 l$ W5 C( _0 C0 p
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　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 ( R- M/ `4 K. U. A8 J# B
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　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `) s9 v, |9 A+ G7 t8 |

牛头糕

在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。
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　　黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且能促进氨基酸的形成。

　　材料: 糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个公仔箱論壇( s K" _, S+ X) n

　　做法： / ~3 U( F1 R( i! K
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　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh 面。公仔箱論壇$ \# T6 J0 |7 E$ N5 n4 @- e; W7 _

　　(2) 栗子去皮，大的切半。

　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
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　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。

　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。 5.39.217.76' d+ F/ _% ?8 O* b0 ~* a$ K; Z( @

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南瓜干儿糕(柿饼干糕)
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　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 $ T5 h3 ?1 c; T* \
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　　材料：糯米10杯、盐2大勺、南瓜干儿(或柿饼干儿)200g、白糖1/2杯。 5.39.217.76- e/ c! U$ h3 \9 Z  U6 c
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　　豆沙：红豆4杯、盐3/4小勺公仔箱論壇3 [0 q& f- P8 j& R% j: b3 Q  H! Z

　　做法：

　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
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　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。 ! j% }' D( O( n# k

　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。

　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。
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松糕2

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在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉，而做的山区别有风味的饮食。 ( P0 W7 _+ |2 b7 ~& k7 u
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　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。

　　红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
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　　材料: 土豆淀粉5杯

　　做法： ' \, c5 v7 Y" O- N  \

　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 ( x) C$ x0 S2 b( z" \/ r3 N
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　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。 + I) o  X" Y/ }1 i8 b
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　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。
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　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。 tvb now,tvbnow,bttvb; m7 M" o; h  Q' b- ~. w% u, `! j' ]

圆糕 - ^  F. E; }4 O( l5 F

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　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。 5.39.217.76& g( @) v& U# A2 m) {$ A
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　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
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　　材料：、荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量。
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　　做法：
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　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。 7 d% E: [  t4 I, `9 {9 V

　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。

　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。
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　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
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　　(6)也可以蒸小豆做馅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 K/ f8 `$ a+ w) `3 h
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　　粘小米糕 tvb now,tvbnow,bttvb) b. {% z4 {- z: t) }

　　材料：粘小米2升、盐2大勺、小豆1升
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　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 Z: Q6 ^( B

　　(1)把粘小米泡在水里。
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　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 5.39.217.76- f4 o( P3 H) a6 O; \" g% ^' @8 K

　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 " B; T  |/ g7 g6 s: W7 ~" Y

　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb) V5 h3 O5 H) ?2 q

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江米条糯米等子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& l$ C6 K9 {' C* V

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　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。
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　　材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油

　　豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉

　　做法：
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　　(1)把糯米泡15天后发酵。公仔箱論壇, n/ v( j" m( ?' K/ i  w
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　　(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
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　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 5.39.217.76: K4 X8 ?) y( Z* ~4 H& `( Z; M* Y" V
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　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 / D) _: m7 i3 x$ M7 ^, D
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　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 tvb now,tvbnow,bttvb: a0 o1 [& D/ j: w( H7 ~% L# R

　　(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb& h* w1 ?9 h' H

米糕

把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。 ) y% I  Z+ P) }3 @" Y2 w

　　材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- i; I& F3 ]$ d4 C' M0 U& U* n
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　　做法：

　　(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。 % _) T' M# E7 b& K

　　(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。
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　　(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。
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　　(4) 热的时候撒白糖。   x1 W0 n# J: o
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酱饼

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在糯米面和牛肉里加大酱、捣碎了的葱、蒜、胡椒、整芝麻后做成圆形薄饼，晒干抹上香油，放在烤架上烤着吃。 5.39.217.76$ \/ j/ ~4 o. [. x. v
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　　大酱是把黄豆煮熟后用菌类发酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近发现大酱有抗癌效果。 tvb now,tvbnow,bttvb( o/ u* L# r, P$ |

　　材料：糯米面1/2杯、大酱1杯、牛肉1/2杯、白葱1棵、蒜2块、青椒2个、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量
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　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 |- x0 D$ |$ q

　　(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。

　　(2) 切好牛肉。

　　(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。

　　(4) 混合准备好的佐料和糯米面、牛肉、大酱，撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。
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　　(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。
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　　大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。

作者: lux1261 時間: 2007-11-9 11:34 PM

流口水吁！

作者: carmen_girl 時間: 2007-11-10 01:27 PM

原来韩国有甘多小食,有机会要全部吃晒佢..哈哈哈哈.

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