標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-3-3 02:09 PM
標題:
豆花水煮魚
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【材 料】
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魚肉
400公克
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豆花
200公克
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蒜末
20公克
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薑末
10公克
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高湯
150㏄
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乾辣椒
15公克
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花椒
5公克
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蔥花
30公克
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【調 味 料】
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辣油
2大匙
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辣豆瓣醬
2大匙
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醬油
1大匙
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細糖
2茶匙
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【醃 料】
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鹽
1茶匙
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米酒
1大匙
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蛋白
1大匙
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太白粉
1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片,以醃魚料抓勻,備用。
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2.熱一炒鍋,加入辣油,以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後,加入作法1的魚肉片及豆花倒入,煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋,加入5大匙沙拉油,爆香乾辣椒及花椒後,淋在作法3的魚上,最後撒上蔥花即完成。
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