標題: [馬來西亞] 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯 [打印本頁]

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作者: vandas    時間: 2012-2-27 01:41 PM     標題: 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯

一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶
+ [6 P# n% E, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 q4 v  ?) H7 w) O

. A& d7 x& ]+ P+ m4 w' U( ~" q+ ]芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafe5.39.217.768 ~) s# q- g' x; A& t
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Seremban: T( f8 I9 ~& [  X
特色：家鄉雜飯5.39.217.764 b" a& x. m% \4 q+ C
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。
: ?$ {+ m+ s; B! _" C3 s% B5.39.217.76位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。
. P: q/ H6 T9 h, b利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。5.39.217.76$ A/ X, d: q- z1 x- _
店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。( H* m- F5 ?$ i: u
7兄弟共同守護祖業tvb now,tvbnow,bttvb$ C' m7 d4 ~1 K! P0 h) R2 b, O
淡邊華安茶室堅持炭烤麵包
3 d+ N4 Q+ q$ h" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shop
. ?: {' L' v7 N2 j1 F: T% u% e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：19，Jln Besar，73000Tampin
9 I9 k6 G5 b: D" W" R  e公仔箱論壇營業時間：上午6時30分至晚上7時30分6 t! c8 Q# c* N5 Q, y7 W3 p% {1 B& g
華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 l) f. U0 C& q2 @, u
店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。
# y+ }  f. X! a, _5 Q% o! ?) Itvb now,tvbnow,bttvb華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。
" s5 W( f# b; Q' i; x. k% J. r! ltvb now,tvbnow,bttvb華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。
8 c8 Y& W: A, U% g負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 e. S$ H; s% M6 G8 K& l
大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。
# m9 q7 e& ?; I- c( \3 m3 ^) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高島廣和豐茶室
' i0 p1 O4 k+ Z2 |彷若在友人家作客
5 S- A% g& }( wtvb now,tvbnow,bttvb高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop
, s; o: b* @6 M, a- U6 z地址：Jln Besar，71350Kota公仔箱論壇/ ^. a) `: Z5 Y
營業時間：上午6時至下午5時tvb now,tvbnow,bttvb: l% `! v* e. n( l: ?4 U
高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。
7 L: r5 }+ a7 l. I* @5.39.217.76茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。
$ H  B# _) E& O  @9 g% |公仔箱論壇林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。tvb now,tvbnow,bttvb. S" L2 g3 Y* G: T# i
“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚公仔箱論壇& P) |3 Z5 f5 N. k) I
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。/ j' o9 o% S3 T" f5 _, ^8 X
他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。公仔箱論壇* g  k* y7 i0 C9 C, i9 J5 \
“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* U7 j  {4 E8 J2 p& B# _  r
廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。: p' ]. t4 ?% H# U) q0 B$ _* ~
劉揚梗：“古早味”是關鍵: |) i8 F. k! J; W# [: h1 C
傳統咖啡店以傳統風味取勝
- M! a- S1 F- z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。( @7 c7 J4 g+ s3 d8 O8 M
他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。# @8 k* N6 U$ r
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。公仔箱論壇7 C0 V! X$ `$ b( o: |2 C4 i0 r0 Z
黎羽鳴：最終敲定其中7間公仔箱論壇& U) _9 W# \+ \1 B" {6 v: d
森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。
; S+ F! u; g$ E  `" h" o5.39.217.76他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）5.39.217.76) S9 }: y$ t0 n" |( _0 V& n5 d

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5 l3 ~$ U6 h, g5.39.217.76利民茶室的家鄉雜飯，讓許多芙蓉人吃出感情，每到午餐時間人潮總絡繹不絕。
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利民茶室的擺設充滿著濃濃傳統風情，讓人彷若踏入時光隧道。公仔箱論壇! o. [1 ?7 w+ }/ b, X/ U9 }

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位於芙蓉端姑慕納威路角頭的利民茶室，以紅白分明的1936年建成店屋，成為了許多芙蓉人的記憶。
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淡邊華安茶室的傳統火炭燒麵包，贏得老顧客口碑。; w/ O6 c! J: W( ?
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' n. D3 e" w7 w: itvb now,tvbnow,bttvb古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。
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" j5 c" g2 U" a: m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 e6 f, c0 a# A+ U* ^5 O
下午時分，就是三幾老友聚會話天下的閒暇。
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0 q, i1 [- f# S+ `, H& i高島廣和豐茶室是所住家式店屋，店內擺設令人彷若在友人家客廳作客之感。
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林覺康年紀雖輕，自小在耳濡目染下，學會了一手沖泡茶水的手藝。

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