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標題: [馬來西亞] 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-27 01:41 PM 標題: 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯

一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶

芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafe
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Serembantvb now,tvbnow,bttvb6 R) E, ~% s5 Y9 _2 i+ y0 V
特色：家鄉雜飯5.39.217.763 ^. [1 x' {$ P* |. _% J9 K
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。5.39.217.767 S# d; L& t# @
位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。2 @' Y) e4 E" O% r3 |* u/ N1 J
利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。
店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。; p. Y0 y& m* t9 Q' a3 {. A6 K
7兄弟共同守護祖業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 |$ w2 Z2 F2 v$ ^
淡邊華安茶室堅持炭烤麵包
淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shop公仔箱論壇3 [! ]1 C3 I  K8 B& N$ ^- t
地址：19，Jln Besar，73000Tampin公仔箱論壇, q: D1 j6 ?0 Z2 }8 r$ w- z
營業時間：上午6時30分至晚上7時30分
華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& A# }5 h2 y5 i: G8 C$ y
店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。3 m" z& X- }- h+ f
華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。公仔箱論壇8 N: O$ H) \' ]$ A8 _: r
華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。( v/ H/ Z# }3 W4 w9 d& d3 V. d6 P6 Z
負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。
大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。, t( c7 P  x& d* [4 k1 U- j% J
高島廣和豐茶室
彷若在友人家作客公仔箱論壇5 B4 e9 W9 ^# X( ?5 j
高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop5.39.217.764 b( b7 T9 f" @& P
地址：Jln Besar，71350Kota5.39.217.76* H$ i6 b& ?1 y; U. d
營業時間：上午6時至下午5時7 K  R' c. ]1 ?/ _$ H  c/ t
高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。- y' ~1 K8 s) z. @( T3 p4 ~0 B
茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。tvb now,tvbnow,bttvb5 W! e1 c- w7 \
林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。
“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚公仔箱論壇8 a$ V7 X6 S5 g
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。公仔箱論壇0 ~' h, n! w8 v3 P7 r4 A" m
他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。公仔箱論壇9 }$ k' j" P- l  b
“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”
廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。5.39.217.76; C( m3 R3 M8 t$ n; Q
劉揚梗：“古早味”是關鍵0 u: b; E* T  ?" |
傳統咖啡店以傳統風味取勝
森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。
他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。
黎羽鳴：最終敲定其中7間公仔箱論壇& D9 S  T8 i5 k& ^, V* k* O" d2 U
森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。5.39.217.768 h2 W' d( V; Z& E4 m5 W, o
他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）

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利民茶室的家鄉雜飯，讓許多芙蓉人吃出感情，每到午餐時間人潮總絡繹不絕。公仔箱論壇( _. n0 X; j5 r% O+ p
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利民茶室的擺設充滿著濃濃傳統風情，讓人彷若踏入時光隧道。
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位於芙蓉端姑慕納威路角頭的利民茶室，以紅白分明的1936年建成店屋，成為了許多芙蓉人的記憶。

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淡邊華安茶室的傳統火炭燒麵包，贏得老顧客口碑。

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古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。

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下午時分，就是三幾老友聚會話天下的閒暇。
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高島廣和豐茶室是所住家式店屋，店內擺設令人彷若在友人家客廳作客之感。tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 U- u. x' d6 c* D) Y

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林覺康年紀雖輕，自小在耳濡目染下，學會了一手沖泡茶水的手藝。

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