標題: [馬來西亞] 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯 [打印本頁]

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作者: vandas    時間: 2012-2-27 01:41 PM     標題: 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯

一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶tvb now,tvbnow,bttvb' P0 b+ [6 [: J9 Y
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! ~6 g$ ?" \. U- g* q芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafe5.39.217.76, Y1 _7 Z3 @# C' G
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Serembantvb now,tvbnow,bttvb/ F6 J6 F) m* n! Y) L
特色：家鄉雜飯tvb now,tvbnow,bttvb; l; b- m2 C% q  R
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。
9 c0 b1 M/ T$ y9 K' P公仔箱論壇位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。, T# H% ~3 W7 X2 z: x3 ?, s
利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。
; i" F. q& c& Q+ A# B$ ktvb now,tvbnow,bttvb店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。
  n8 G: A+ a- Ctvb now,tvbnow,bttvb7兄弟共同守護祖業
1 y+ |+ t: [  g7 }6 ~/ H5 O3 \淡邊華安茶室堅持炭烤麵包1 y7 V2 v, X9 O; ]& T: l
淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shop
1 @; g! T+ F3 stvb now,tvbnow,bttvb地址：19，Jln Besar，73000Tampin
$ O  \: C9 p* t( o2 C營業時間：上午6時30分至晚上7時30分tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 Y# X$ \# n1 J# l; G" w
華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# j7 P. }! Q4 v! P9 C
店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。tvb now,tvbnow,bttvb9 d( p; i) F1 _& A4 `
華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。6 P2 m0 I5 Y* R
華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。
0 ]" g/ T! ?# x4 m+ C: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。
+ F0 ^3 Y2 n, z/ m3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。
- ]6 U- V. g8 J( u' ?+ h# e公仔箱論壇高島廣和豐茶室tvb now,tvbnow,bttvb. w, P1 Q- M9 x4 b& p
彷若在友人家作客tvb now,tvbnow,bttvb  {+ u1 l: I, M/ p2 D9 A6 j4 ~
高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee ShopTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 D- H# p. ?3 G. Y( M' f# F' Q
地址：Jln Besar，71350KotaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. E! y7 u! q/ h9 r1 n1 b
營業時間：上午6時至下午5時
6 f" u5 l# i; t1 Mtvb now,tvbnow,bttvb高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。
6 N$ Q2 M2 e# a, C5 W/ Z: p茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。
0 U* _) }4 q; y1 w/ {* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。
( x9 l, b" R' `4 P: C5.39.217.76“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚( V; j0 C9 v: B9 p' ^
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。
) M0 m9 F: D- B* Q6 b' S5 e: s) _tvb now,tvbnow,bttvb他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。% F: _# V- Y' r- }) z5 c
“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”
4 C( U' l5 m+ Y$ J廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。
& z3 z- G. B+ v- ~tvb now,tvbnow,bttvb劉揚梗：“古早味”是關鍵: I6 ~+ z' h8 z% t! l
傳統咖啡店以傳統風味取勝公仔箱論壇+ W7 k+ F: O9 N8 i
森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。
$ `6 C/ \6 a6 x3 Y5.39.217.76他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 p9 s( [8 t+ h
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。
, |" E  j& X, u公仔箱論壇黎羽鳴：最終敲定其中7間
3 l) X$ @: J+ E/ t' ]5 z& B$ I' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。
' }+ A2 Y3 `  [6 p. z4 O  X他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' w% f" k# z8 `! ?5 }
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利民茶室的家鄉雜飯，讓許多芙蓉人吃出感情，每到午餐時間人潮總絡繹不絕。
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6 H! m' o' e2 f" I" p4 O  _tvb now,tvbnow,bttvb利民茶室的擺設充滿著濃濃傳統風情，讓人彷若踏入時光隧道。5.39.217.769 g; j9 S2 k+ n# F

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/ X# f. N; U" y6 I5 R  R位於芙蓉端姑慕納威路角頭的利民茶室，以紅白分明的1936年建成店屋，成為了許多芙蓉人的記憶。tvb now,tvbnow,bttvb3 _# _  U7 V4 I4 n

) h, N! Y) J! @" u! Z( O( Y* ]. m7 o公仔箱論壇
: m. ^& x" C1 K% H0 v9 x: T  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡邊華安茶室的傳統火炭燒麵包，贏得老顧客口碑。
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7 v9 c" v2 m  _$ `5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下午時分，就是三幾老友聚會話天下的閒暇。
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高島廣和豐茶室是所住家式店屋，店內擺設令人彷若在友人家客廳作客之感。tvb now,tvbnow,bttvb. D$ |% F5 l% j* G

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林覺康年紀雖輕，自小在耳濡目染下，學會了一手沖泡茶水的手藝。

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