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[美洲]
美國研究：魚翅羹含毒
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-2-25 01:01 AM
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美國研究：魚翅羹含毒
（中央社台北24日電）為了製作魚翅羹而屠宰鯊魚，已經讓許多鯊魚的野生種類瀕臨絕種。現在，新的研究顯示，魚翅不僅昂貴，而且可能對人體有害。
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科學家針對佛羅里達州海域的鯊魚鰭進行分析後發現，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（β-N-methylamino-L-alanine），這是一種與阿茲海默症和葛雷克氏症（Lou Gehrig's）有關的神經毒素。
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這項發現讓專家擔心，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，可能會危害食用者。
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主管邁阿密大學（University of Miami）大腦捐贈銀行（Brain Endowment Bank）的研究共同作者馬許（Deborah Mash）發表聲明說：「樣本中的BMAA濃度，是令人擔憂的原因，不只是在魚翅羹，也在人類攝取的飲食補給品等型式中。」
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研究人員為了做研究，測試了7種鯊魚種類：黑吻真鯊（blacknose）、黑鰭礁鯊（blacktip）、窄頭雙髻鯊（bonnethead）、牛鯊（bull）、大雙髻鯊（great hammerhead）、檸檬鯊（lemon shark）與護士鯊（nurse shark）。科學家從活生生的鯊魚身上取出小型魚鰭樣本，以免傷害他們的實驗品。
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作者發現BMAA的濃度為每毫克144到1838奈米克。馬許表示，這樣的濃度跟在阿茲海默症和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。之前的研究認為食用富含BMAA的關島食果蝙蝠與大腦退化性疾病有關，認為將這種神經毒素吃下肚，可能會影響人類健康。這項研究發表於「海洋藥物」（Marine Drugs）期刊。
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研究人員希望這項研究結果能有助於勸阻割除鯊魚鰭的行為。每年有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭到割除，然後扔回海裡死亡。（譯者：中央社張曉雯）1010224
作者:
kschow
時間:
2012-2-26 07:55 AM
標題:
魚翅有“毒”
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據統計，每年有多達7000萬衹鯊魚的魚鰭遭割除。
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遭割除魚鰭的鯊魚在被放回海里後，通常都會死亡。
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別吃魚翅了，因為它不但不能給身體增加營養，還有可能傷及大腦。根據美國媒體報導稱，一項美國最新研究顯示，魚翅因為含有高濃度神經毒素，可能會導致老年痴呆癥。
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毒素濃度高
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報導稱，該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌上，美國邁阿密大學科學家經過分析鯊魚鰭後發現，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關的神經毒素。
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據悉，科學家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。
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此外，這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年痴呆和葛雷克氏癥患者腦中發現的濃度相當。
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望減少殺戮
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“樣本中的BMAA濃度令人擔憂，而且它不衹是在魚翅，也在人類攝取的其他保健品等食物中，”來自邁阿密大學大腦捐贈
銀行
的黛博拉﹒馬什在研究中這樣說。
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專家認為，食用鯊魚肉與魚翅一樣，都可能會危害食用者的健康。儘管如此，由於魚翅在人們眼裡是上等的補品，每年仍有多達7000萬衹鯊魚的魚鰭遭割除，然後被扔回海里等待死亡，讓鯊魚瀕臨絕種。
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“研究給出明確的信息，這也有助於減少人類對魚翅的消費，”研究人員也希望這項研究能夠減少對鯊魚的殺戮。王裳
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魚翅真的很有營養嗎？
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魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，主要還是“物以稀為貴”引起的，從性價比來看，遠遠不成比例，沒有那么大的價值。
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魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，主要成分是膠原蛋白。從現代營養學的角度講，膠原蛋白就是一種蛋白質。從含有的蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白﹔而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什么特殊的價值。
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而此前科研人員的研究表明，魚翅中含有大量的汞，被水銀污染的程度高達70%，魚翅之所以含有大量汞，主要是來自鯊魚生活環境──海水的污染。而汞對人體有很大的危害，尤其是“身懷六甲”的孕婦，若攝入過多，不僅可導致流產、死胎，還會影響胎兒大腦和神經細胞的生長。
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BMAA能導致肌肉萎縮
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信息時報綜合報導 1950年代，有科學家注意到居住在太平洋關島的夏莫洛族人具有較高的肌萎縮性脊髓側索硬化癥（ALS）發病率，該病通常與帕金森綜合征或早老性痴呆的臨床癥狀相關，當時不能證明是遺傳還是病毒使然。
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上世紀80年代，一些學者發現這些病癥的發生與夏莫洛族人經常食用一種蘇鐵科植物種子以及用種子來製作面粉相關，它們中所含的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）很可能是關島疾病的外源性興奮毒性物質。其後的研究更指出，BMAA能夠透過生物放大作用累積，被人體大量吸收。
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這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡，但BMAA毒性致死量目前並沒有一個標準。
作者:
tyktyk22000
時間:
2012-2-26 09:31 AM
食魚翅
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可致老人痴呆
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美國一項新研發現，食魚翅不僅會讓鯊魚瀕臨絕種，破壞生態，原來還可能傷害大腦，導致腦腿化症。
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據美國《Huffington Post》報道，最新一期《海洋藥物》雜誌刊登了這項新研究成果。美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海的鯊魚鯺後，發現鯊魚含有高度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）。這是一種與腦退化症及格雷氏症相關的神經毒素。
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專家認為，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康。
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