公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 溫市巧克力自助餐全球最佳 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-23 05:50 AM 標題: 溫市巧克力自助餐全球最佳

過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」5.39.217.76& c7 [$ X8 X* M1 S% N2 J6 \; W

5.39.217.76, ^% `: F. h* {0 b) h$ m
　或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
2 A. C0 f! y9 j# k [

走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. R" i! _" m# o/ E

公仔箱論壇+ d8 k3 m! v8 p1 x
屹立溫市廿五年
# k$ x1 P5 X+ @6 Q

「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」

1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) Y# H" D6 p. A1 r9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 R* a. N' t) M) _' B; W

二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
5.39.217.76' t: G+ |4 Z2 [5 @* _
5.39.217.76- D' `* @$ L- L) G
巧克力配砵酒最搭
5.39.217.761 ~3 Y# M& a4 ?3 W/ ?+ t

雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」+ q v) K9 ^( p

明報公仔箱論壇0 z; \) M7 b6 \7 B: S) q1 Q# j/ ^4 x1 O; Q

文：陳韻如／圖：May Kung公仔箱論壇1 S0 q* _/ X/ G# W7 G4 A" e$ J- a

巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）公仔箱論壇2 O6 F+ n5 x( r- }1 B: r

5.39.217.76# B+ v( g2 p& e5 E& i* p' a
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 5.39.217.76' k8 a& t) d% C" ^2 h! o+ B

5.39.217.76' y. k% Z& O3 v9 x$ b
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約巴黎

5.39.217.76$ u! i+ c z" e( \

作者: fatgor 時間: 2012-2-24 07:27 AM

thx you

作者: uni679 時間: 2012-2-27 06:21 AM

how much in C$ ? per head ...

作者: uni679 時間: 2012-2-27 06:29 AM

thanks a lot ...

作者: ahqoo 時間: 2012-2-27 07:13 AM

If you have dinner there the buffet is 50% off...  If I didn't remember wrong the chocolate buffet is $28 per adult.  ( d& ?" `5 }+ r8 r6 z* L2 ?

The buffet quality is not bad quite a lot of selection but chocolate is very filling and you can't eat much unless you really can eat a lot.  If going with some other friends better to share the dessert so everyone can try all the different items....
公仔箱論壇* s5 y6 E4 ^- I  ?: z8 p/ s/ e
Worth going if never tried before.... also better do reservation before going.

作者: kamlaw 時間: 2012-2-27 02:41 PM

我下個星期就去

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)