標題: [食肆地點] 入實驗室品咖啡香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-2-20 01:31 PM     標題: 入實驗室品咖啡香

關於咖啡店，派別很多。連鎖咖啡店sell大眾化；咖啡小店為顯專業，以精準見稱，甚為科學；部分個性小店為照顧小眾口味，只賣某類咖啡；究竟，喝咖啡是什麼一回事？有品味如陳豪才飲得起？最近於中環開業的Rabbithole Coffee & Roaster，店中央只乾淨俐落的擺放木枱與咖啡機，讓喝咖啡的人聚在一起，隨心談談自己那平凡不過的咖啡經。沿半山自動行人電梯走至中環閣麟街，爬兩層樓梯就到Rabbithole Coffee and Roaster。推門進去，見店中間放了一張大木枱，兩旁列有不同品牌型號的咖啡機和磨豆機，年輕店員則背對着我們專注地冲咖啡。整個格局像極陳列室，再看真一點，更像咖啡實驗室。
6 n7 ~+ i0 k7 |5 R# |5 Z7 L0 M* k公仔箱論壇
' e0 D8 r" \0 s4 H4 q/ C7 ftvb now,tvbnow,bttvb兼賣咖啡機 開班授徒實驗室主腦叫Mike，跟你我他一樣，從連鎖店開始喝起咖啡，因獲朋友送贈咖啡機而「玩」起咖啡來。後來沉迷了，不滿足於自己買豆冲咖啡，索性辭工往澳洲，在當地café學藝一年。回港後決意開店，定位不止於coffee shop或café，Rabbithole既售賣咖啡，也賣咖啡豆、咖啡機、濾壺等工具，甚至舉辦咖啡training class。
/ q( w  l* Z0 {( n公仔箱論壇5.39.217.76: m" Y1 i* a! h4 J9 p
Rabbithole以單品豆為主，即單一產地的咖啡豆，包括埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西等，更會按時令和咖啡豆質素而改變款式。幾乎每款咖啡豆也設有兩款以上煮法，如意式的espresso、latte、hand drip、syphon（虹吸式）等。「hand drip即滴漏咖啡，將咖啡粉倒進濾杯內，以攝氏80至85度冲泡； 虹吸式則較複雜，將下壺的水加熱，熱水就會湧往上壺，此時倒入咖啡粉並加以攪拌，將熱燈移開，讓冲好的咖啡自然向下流。」Mike細心的解釋。tvb now,tvbnow,bttvb' O* y. `) {9 s# n

# c7 ?2 F$ Q7 _4 l歡迎自己冲交流心得問到咖啡豆的特性，Mike強調這是個人看法：「你喝到的，跟我喝到的不一樣，正常不過，因為喝咖啡是很個人的體驗。」抱住這理念，Mike希望將店打造成coffee showroom，咖啡機、咖啡豆是陳列，也是店內主要器材：「店內不設間隔，只希望客人可以清楚看到店員冲咖啡的過程，有興趣的，更可落手落腳冲一杯。」
% Q% r( C' K. l8 }' jtvb now,tvbnow,bttvb. M3 d/ N5 k5 C7 y
在這個實驗室，記者欣賞的不是齊備的咖啡機、自家烘焙咖啡豆香、店員滿口術語，而是那一股鼓勵交流的氣氛，只設一張大枱於店中央，已說明店主用意，希望聚集各方的coffee lovers，而不是自顧自的為了免費Wi-Fi而來。公仔箱論壇+ p0 f+ ?, J, W

; H1 c6 Q2 Y4 x; a. u公仔箱論壇■Rabbithole Coffee and Roaster
# Z8 S3 l. M  E" g營業時間：上午11:00至晚上7:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; Z% h  ], U% O$ w' P
地址：中環閣麟街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' j0 P8 w4 w8 I

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0