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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 p$ U" c) d( h5 j$ U
枕頭包是福州人的傳統小吃,古早口味只有豆沙和花生餡料,可是,經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味,坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”,這對夫婦還另製肉餡包,讓食客“要鹹有鹹,要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客,也不曾被忽略,因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包,以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
3 f( {! T  N- q  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包,39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包,夫妻倆巧花心思,齊心協力研發多樣化包點,口味之多,選擇之豐富,相信是南馬區之最,因而也成了該包檔的招牌特色。
) `8 e" E) z" v1 a( o$ g; g公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味,並研發成癮的余美琪,最近又有新搞作,材料以健康營養為主。
5 n' H. k1 }9 q( ?6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔,環境衛生,吸引本地食客之餘,還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇4 f- h: u3 D, t$ _" ]' d
一些常來新山的外地人,會先拿了檔主的名片,回鄉前預先打電話訂購枕頭包,然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
8 F( E4 D3 c& K" U) A* d公仔箱論壇枕頭包研發新口味
0 _" u& }/ k8 r6 {# d顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點,所有包點現做現賣,熱騰騰端上桌。
1 @7 p' C7 R# D( Z2 V  e5.39.217.76枕頭包的製作過程與一般包點相似,只是外形呈長條狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, z: P) m6 k9 W8 i
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究,外型是九層摺疊式的四方形,因此,製包者必須心靈手巧。# Q0 \3 E" r. g7 V, h3 e
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見,最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化,我已改以捲法製作枕頭包。”
; A, Q7 h# |1 e除了傳統口味,余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包,而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ t7 i7 c% J: U9 x/ P4 \+ Z/ D) @5.39.217.76“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮,絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
" O1 x9 a2 y, N8 ^! [7 L, K. `* D: Q1 r公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子,使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究,做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.760 b9 Z4 a7 |5 ^  ~6 m
不一樣的枕頭包( [. J7 o/ R. y: d
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包,用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成,隱隱約約的麥芽香,吃起來特別可口。8 e0 R& @) K9 r+ R4 B
“選購番薯時,我會要求供應商勿提供太老的,也不要帶有根莖的,因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化,它要帶點稠,看起來還要有點亮,這樣才算合格。”
& I0 ?! E0 a3 a* R' f. {8 s喜歡淡口味的顧客,可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後,自行加工調製,這樣一來,醬料才不會太甜。”
; {* e$ b: [0 Y3 @+ }0 T% L此外,余美琪獨創的咖啡枕頭包,更是充滿濃濃的卡布奇諾味道,內餡則是以天津紅豆製成的豆沙,吃起來有厚實感。
! x2 a- W/ ]4 S$ f/ ~. q為了滿足“有機一族”的需求,她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包,並以綠豆做餡。  {7 _: W# z# Q. P% G. B: m
使用自家酵母
9 p. G# ^, g6 s9 g2 T8 [/ v9 Dtvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包,戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是,這些包點無添加防腐劑,所以,他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
2 w: Z- f4 X: Ptvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣,賣完也不會再‘補做’。”, c) t, h  r, f) L
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持,但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說,許多顧客因遲到而買不到包點時,常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法,只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
* ^. I' u9 Y/ `; R: N/ I【店家Profile】
6 I. L; U; y+ ~5 T公仔箱論壇主打:福州枕頭包和肉餡包5.39.217.767 b) Z7 k& p. ^5 [1 g0 J; [/ G
特色:提供15種口味的枕頭包,甜鹹內餡都是自家創製,包點不含防腐劑,現做現賣。
& ?' I, F& N9 U$ C3 s5.39.217.76檔主:夫妻檔的戴皓雄與余美琪
2 O* P) Z7 ]- K5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史:5年5.39.217.766 [* K+ z3 ?2 H. U1 g5 s* g
價格:枕頭包一個1令吉20仙,一條6令吉;咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙;肉餡包的價格介於1令吉30
& }/ T: ]+ S# [7 w& o6 n1 G5.39.217.76仙至3令吉50仙;福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇! O# F: ]; s& g+ k
推薦:豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。6 j' j9 l4 _4 v" T* V
心底話:包子鬆軟爽口,枕頭包內餡甜而不膩,番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑, 一咬溶化在口,夠味但不鹹,檔主下的雞腿和豬腿肉厚實,吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口,讓人忍不住想多吃幾個。
5 |5 x3 r" w! N$ @7 xtvb now,tvbnow,bttvb地址:Jalan Bakawali

# j" I+ |) t. ?6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(光明日報/副刊‧報導:李桂萍)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 I7 r- I# b
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枕頭包僅有兩種口味,改良後的枕頭包口味豐富,供顧客多種選擇。(圖:光明日報)tvb now,tvbnow,bttvb, E' |4 {" @3 }( T
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6 E+ J. [8 M% e% L5 _8 _, Q% }  b0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞,每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇: ]" u- H" q8 L/ @' {  k

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1 y) @) O% ]* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包,屬福州傳統小吃。5.39.217.768 ~& L/ a& R( X( Q$ t

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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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& b' }8 E) E4 [7 v& N5.39.217.76夫婦分工合作,細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
. g0 M; ~# v6 p+ p8 ^$ wtvb now,tvbnow,bttvb看內容介紹覺得還蠻不賴的
1 i6 b; M! q+ u9 N% u# G' K希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you




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