Board logo

標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% R" E* @, D1 K
/ W. J6 K; `- N( \: \
枕頭包是福州人的傳統小吃,古早口味只有豆沙和花生餡料,可是,經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味,坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”,這對夫婦還另製肉餡包,讓食客“要鹹有鹹,要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客,也不曾被忽略,因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包,以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
" _$ |$ n0 ^" U* M公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包,39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包,夫妻倆巧花心思,齊心協力研發多樣化包點,口味之多,選擇之豐富,相信是南馬區之最,因而也成了該包檔的招牌特色。tvb now,tvbnow,bttvb- i3 B0 W; O: f/ d6 @4 }' k
開檔5年來頻頻研發新口味,並研發成癮的余美琪,最近又有新搞作,材料以健康營養為主。
( [2 o: ]- J/ _( l夫妻倆在食閣開檔,環境衛生,吸引本地食客之餘,還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 o# x* l% q( O, w1 F3 `
一些常來新山的外地人,會先拿了檔主的名片,回鄉前預先打電話訂購枕頭包,然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
* g8 S0 C% E- d2 T1 J  ?5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味公仔箱論壇: M0 v7 T7 e/ _2 m9 p7 c
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點,所有包點現做現賣,熱騰騰端上桌。
$ Z! i+ X7 @/ v. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包的製作過程與一般包點相似,只是外形呈長條狀。
% [/ N4 [6 H0 b$ ?* i9 ?老一輩福州人對製作枕頭包非常講究,外型是九層摺疊式的四方形,因此,製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇, _6 `! w' m) G! T. |
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見,最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化,我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb2 v# q. k5 R% D+ M# ^
除了傳統口味,余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包,而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
& |0 ^4 t: m, e; V% R4 H“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮,絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
% V) M, W& E) S& _5.39.217.76余美琪都選用上好的包粉製作包子,使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究,做出來的包點味道也自然好了。”
+ K* h1 L: q1 g5 A2 I公仔箱論壇不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 J0 r0 C4 H9 e( T) I* K  i
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包,用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成,隱隱約約的麥芽香,吃起來特別可口。! f  c$ X$ \* u% \6 d) i
“選購番薯時,我會要求供應商勿提供太老的,也不要帶有根莖的,因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化,它要帶點稠,看起來還要有點亮,這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 k" w0 X/ R7 p
喜歡淡口味的顧客,可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後,自行加工調製,這樣一來,醬料才不會太甜。”
- _* z' S9 x7 k/ a8 y  Wtvb now,tvbnow,bttvb此外,余美琪獨創的咖啡枕頭包,更是充滿濃濃的卡布奇諾味道,內餡則是以天津紅豆製成的豆沙,吃起來有厚實感。
1 b; i, X( k. Q, F( c' W公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求,她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包,並以綠豆做餡。' e% L' [6 q4 b1 L& i
使用自家酵母
; T* e, h6 @2 i: y% G' d不論是枕頭包還是肉餡包,戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是,這些包點無添加防腐劑,所以,他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; \& H0 K5 J/ e' x( R
“包點都是當天做當天賣,賣完也不會再‘補做’。”
3 Z% `8 s" m5 i1 l! K3 W雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持,但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說,許多顧客因遲到而買不到包點時,常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法,只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
; P9 w( z; K4 V& R5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】: `, e9 |: h) T# P; U# d
主打:福州枕頭包和肉餡包
. P! _9 O$ {- j* Z& ~8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色:提供15種口味的枕頭包,甜鹹內餡都是自家創製,包點不含防腐劑,現做現賣。
4 V5 I! X4 K  S) j" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主:夫妻檔的戴皓雄與余美琪
7 i  u# O) t' gtvb now,tvbnow,bttvb歷史:5年5.39.217.76# N1 r0 ]5 x! u/ h$ K9 S6 m
價格:枕頭包一個1令吉20仙,一條6令吉;咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙;肉餡包的價格介於1令吉30
# g) b$ g8 W+ i  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙;福龜壽桃一對28令吉。
" u4 ~( E8 A" O公仔箱論壇推薦:豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
9 n  K7 G( \, j& r) `4 V! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話:包子鬆軟爽口,枕頭包內餡甜而不膩,番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑, 一咬溶化在口,夠味但不鹹,檔主下的雞腿和豬腿肉厚實,吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口,讓人忍不住想多吃幾個。
, W" }! G5 G6 a$ g2 Y5 B) P公仔箱論壇地址:Jalan Bakawali

: s# B  s" m5 y/ q6 B) ?5.39.217.76(光明日報/副刊‧報導:李桂萍)* z) U( g4 n1 ]/ q; H

/ U- e! K4 v1 u6 R枕頭包僅有兩種口味,改良後的枕頭包口味豐富,供顧客多種選擇。(圖:光明日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, U: ]. S, N7 O3 Z0 @

: \2 y( P+ p9 Q$ e$ g7 b. \8 d. M
/ v. |7 N4 l( u- L+ I, L8 a. ntvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞,每樣都讓人食指大動。: V. |* s+ \( r

4 o8 ]' H7 U5 B& F4 S3 v& t* e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb, \: D  y1 w5 O0 F( q7 j
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包,屬福州傳統小吃。5.39.217.767 Q6 H" |. o+ x! T
: O- M( [' ?( U
公仔箱論壇, L$ Z. `7 T4 h, ?8 Q7 ~; [/ t$ x* J
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
0 r, y+ q* }5 d5.39.217.762 H& e, a* o, K8 z+ m% R7 @. ^! b$ F

% Z5 X' w0 n7 {; }; Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作,細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
+ A- ~! k  e, H" |/ o% A4 i5.39.217.76看內容介紹覺得還蠻不賴的
/ z+ ]& u" X& P+ |希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0