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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb$ R  G: g+ d% D" Y. s% d
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
# _4 z# p, U: D* `% S0 Q# l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
& P" L8 T2 a2 O夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
& B- K! Y; ]8 O2 p, m4 l% k2 ]一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
5 }- |+ O9 O3 c( q; u9 }. H: s) s% Ytvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
2 C+ z1 j) o3 h$ j% z3 k7 stvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。( d# _' v- E  X$ c: d$ Y& B: u
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。4 ]0 }* T! G, W: O7 T& o8 r5 f2 Q* B
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。9 s, G0 A, {2 L* r
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
6 @5 z; q8 T0 G* s2 M1 `0 h3 |5.39.217.76除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 |6 S  Z& G; u! M' l% u0 ?" Q+ ^8 K
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
) C1 q, Y+ A) N& O# {0 W3 i0 A余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
( a0 {, [. }$ g" m& E$ J) l' l公仔箱論壇不一樣的枕頭包
1 g! l! Y, g; W! a" ]1 W% o% _公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
9 G' A) |4 ?' Y' d- @公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
) E+ I' y( U1 b" D3 }$ y( B7 ftvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”; Z1 p1 g9 w: {* c0 m0 A8 C4 x1 ]
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。( h* z( [/ j2 K
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
. R* Y( C5 }' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母
+ `) I% M& _6 b- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
$ I% l4 s9 i; w“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
0 l3 ~/ N! T0 ~8 c% f( r雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
7 o+ o6 l9 b" J0 C0 r. Wtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ V9 v' R, ], f
主打：福州枕頭包和肉餡包
. q6 [$ {2 [4 v) Q$ V2 gtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
$ k2 r( I1 ]: W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪; _3 O8 q3 M% E2 R( F
歷史：5年
" {) t  q, b% R+ f7 v$ B* a0 d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30! e1 N* N+ p7 k; Q+ |! N) j3 O. }
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
  z) W: c% n3 Z推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。- l! B% ~% M6 H9 [5 j* y3 @
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5 k0 Q( }9 ^8 O0 D$ E
地址：Jalan Bakawali 6 N8 o, Q8 i  J+ g6 Y4 t
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）# I' n1 a2 N, T9 G8 Z( r3 }

' r* n+ {6 [7 H$ n/ _# Y7 w' L: Y9 l枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb# w; M% P8 s5 `+ a* s

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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ Y2 Y% h: W6 L
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。5.39.217.76; O* L+ ]* O+ j+ G

3 X$ E5 x' }6 M. h/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ G9 q; ]6 g: z' _( M4 ~. l
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。8 J0 j1 S; V: \; l4 U" O% ]

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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
# N9 H, _0 y, M5 b$ Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看內容介紹覺得還蠻不賴的5.39.217.765 r1 ?1 m. W! X8 @0 d( {7 R
希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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