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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


, {( h6 @/ ~$ q. @- [1 j6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ H& A2 C$ N- o# k+ O" `0 N- h- o
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* g8 N. i9 Y# O7 @$ O
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇" Y* I' s+ f  q: G2 E7 E4 C
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- X3 j  D: q& [, ]. \" o
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
2 ~6 u* U5 f: F' Z0 W0 _tvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 h# r2 P5 z5 R5 L
枕頭包研發新口味公仔箱論壇: i" V6 ~. @/ |
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. {' o  P5 q" a# v$ g6 h; N
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.764 ^9 }' I, H4 }( E
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
+ Y' d; A2 g9 t3 u4 `! N3 p公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
1 E; c, _  M# ]% }* g0 a9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.76: S6 y- j4 D9 R! p
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
, h6 S4 E$ _1 [5 o5.39.217.76余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”2 }6 @0 G6 E' u. K! E. k/ f! {) C0 b
不一樣的枕頭包
2 T8 D+ I% `. _  xtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
% ]# b- q3 Z; T& T8 L  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”+ \4 d3 m5 B7 ^' I$ c$ x1 M
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
$ U3 ?1 |. o& y此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- S  p, N" f3 K/ ^5 D* u
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。7 `6 Q5 ~: g- U' i
使用自家酵母
2 q# `; F, H) N+ H( o! z- r3 s* t7 z公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
+ g: a% w$ ?* s: k8 btvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”5.39.217.761 F3 D: Q) f$ e0 D% \
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
- U- D9 E* e' c. F3 r% V; R公仔箱論壇【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 |: O$ B; d, K0 ^
主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb; r' s, @' L  N' z% O/ R) h4 K
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
; A7 N% g+ L* g, d7 D: ~檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5 K4 O7 `, F7 F( A: v
歷史：5年$ \4 \6 i* u( G
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
- j1 N/ {9 Y% z" d$ j* h公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
0 O3 l2 ?0 Q$ ]$ B8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
6 y9 F7 o& R3 z  o$ Y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
- C# P$ I2 g4 \* V1 D% F5 q5.39.217.76地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇, Z: L' f% ?) h! X% m) \
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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0 s/ X) V4 W' Y  B/ G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇% s0 a, X6 P9 b5 r2 A) Q! h

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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。3 H2 w6 u: x9 C0 ~3 M

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, s. p( a" i% |. [% @, u2 @1 Q+ m! Wtvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' }1 o* L2 @$ w# K
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+ B9 d+ a) g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.76. q; a5 Q3 h1 f% P. s8 ~1 _# B
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
6 \& N( f  r( q$ }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb看內容介紹覺得還蠻不賴的
9 B2 Y% O+ C$ u: C8 b. c2 V( h5.39.217.76希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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