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標題: [美食介紹] 懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2012-2-18 04:02 AM     標題: 懷舊年食‧潮州甜粿送禮必備

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一踏入雪隆潮州會館婦女組主任黃玉英的辦公室,桌上就擺了一個聚寶盒。打開聚寶盒看到的就有柿餅、紅棗、紅瓜子、桂圓、荔枝、豆條、油麻條、天公豆、糖蓮子及寸棗。
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" g  K  _" T) _; z' Utvb now,tvbnow,bttvb黃玉英表示,“潮州人愛甜食,所以新年的傳統年食多以甜為主,每年拜完神後,就會把這些年食都裝入聚寶盒裡放在桌上,以示聚集一整年的好運,也有改運的用意。”

3 j1 L# U6 Y4 V5 ]0 O, B潮州人愛吃粿品

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黃玉英一一為我們介紹,桂元及荔枝有團圓及圓滿之意;柿餅為大吉大利事事順利;糖蓮子有早生貴子之意;紅棗為新年好;瓜子則有子孫滿堂的兆頭。不難發現,在聚寶盒中也有福建人的年食天公豆及寸棗,還有廣東人的糖蓮子,這也印證了文化交匯後的成果。
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黃玉英指出,真正源自於潮州的應節年食該屬豆條、芝麻糖、明糖、鴨頸糖及麻花。卻無法找到他們的意喻,只懂古時潮州人的食品多為隨手可得的食材,再從中找到變化而做出許多不同的食品。
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1 O% }6 q" l+ x. e1 ]5.39.217.76她也表示,潮州人新年也一定要吃粿品,像是發粿、菜頭粿、紅桃粿、甜粿及茨殼粿。潮州甜粿是潮州人送禮必備的食品,用糯米碾成的米漿拌上白糖及橙糕等,放入鐵盤中蒸數小時至甜粿呈金黃色,味香馥又清甜即可。

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而紅桃粿及茨殼粿多為桃狀,寓意長壽,也有圓花狀及石榴果狀的,寓意閤家圓滿團聚及多子多孫的好意頭。

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; R3 t- [) S9 n$ F吃橄欖習俗流傳新馬

4 g/ ~3 t- b, Z( p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% `5 `8 K$ F3 |, F  k1 U( i( \, \7 f9 v. Z
潮州人新年時家裡都會準備一盤檳榔及柑,客人來時除了捧茶,還得請客人吃檳榔,嘴裡得說:“檳榔大橘”,實與“賓臨大吉”同音,取個好兆頭。但後來潮州的檳榔樹越來越少,便以橄欖取代,所以潮州人新年時吃橄欖的習俗也一直流傳到新馬一帶。

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年初一早上潮州人還有吃五果湯的習俗,早上向長輩請安後,就會吃用薏米、雪耳、龍眼乾、蓮子及柿餅條一起煮成的甜湯。味道清甜滋潤,除了取個好意頭,其實也具有保健養生功效。(馬來西亞中國報)
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