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標題: [馬來西亞] 一區一寶:沙沙蘭(SASARAN)(上)‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2012-2-17 02:44 AM     標題: 一區一寶:沙沙蘭(SASARAN)(上)‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知

沙沙蘭(Sasaran)因“國際藝術節”而廣為人知,讓人們看到世界各國藝術家,通過自己的作品與當地村民交流,也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。
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沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”,意即“目標”,雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村,卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。3 x4 _3 i3 y' G, }* H! r" v

5 B! C8 `( v6 Z2 d5 M+ e; g儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠,不過只要您走進沙沙蘭,依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品,禁不住要多望它幾眼。5.39.217.76% X+ J. l( p- b4 a
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巴剎檔位專賣咸魚
' _" \4 w9 c9 p. otvb now,tvbnow,bttvb很多人都會說,若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣,就不得不到巴剎走一趟,所以,當記者和攝記來到沙沙蘭時,第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎,抽樣式與小販進行訪問。" b; ?' j( [/ t8 E# W3 q" ]! _0 ~5 V8 C% M

9 ]/ A: q: J2 h3 Y7 }; H6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係,走進巴剎內,可以看到疏疏落落的檔位裡,有數個魚蝦檔口,其中最大的特色,就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。
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魚穫逐漸減少5.39.217.76. D& h7 q. T; J2 c, l1 R4 o6 u
部份小販感慨說,相信是海水受到污染,魚穫已逐漸減少,光顧巴剎的當地村民不多,偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上,巫裔的消費群會較其他種族來得多。
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環顧巴剎四週,較為吸引記者目光的是咸魚檔,因為小販把多不勝數的咸魚,分門別類擺放在檔位上,包括闊嘴鱸(Gelama)、紅骨魚(Tulang Merah)、淡水魚(Ikan Tawar)以及最貴的鯖魚(Tenggiri)等。
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這個巴剎四週有60餘間商店,包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等,並由瓜雪縣議會管理。5.39.217.76* }% O( S0 P; i& o  i7 V
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90%出口泰國
% x) a! x! A0 z' d2 ?) C5.39.217.76傳統工廠生產峇拉煎
5 A0 E7 ~2 S8 w" d, k1 P離開了巴剎後,我們又有另一個“意外驚喜”,那就是在識途老馬的村長帶領下,前往村內兩間峇拉煎(Belacan)製作廠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, C2 V; Q" M

  P5 w- s: g2 V) L. a9 m峇拉煎配上蕹菜來炒,就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道,峇拉煎(蝦膏或蝦醬)是亞洲食譜裡不可缺少的成份,也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。公仔箱論壇0 u, C/ q1 f; Y4 d
地面鋪陳峇拉煎曝晒& L# A) k( p7 C

  \- D4 J/ e% ?. htvb now,tvbnow,bttvb可惜的是,當我們到訪時,其中一間規模較大的工廠剛好休息,無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程,不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 n) P% r' ^3 L0 m' p" P. z

2 C  c9 a4 d5 D( Y" P. y) p走進這間坐落在漁村裡的工廠,必須拐過一些巷子,才會看到高腳樓上的木制地面,鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎,一陣陣濃郁的峇拉煎味,頓時撲鼻而來。5.39.217.76$ i! ]' j; p5 K1 Y3 e7 G( U. Z

# v4 V) l& J) [' K公仔箱論壇黃華:峇拉煎主要原料為小蝦5.39.217.76: r4 f, X. c, L# {# ^7 Q% v% `
經過54歲的業者黃華的解說後,我們才知道,原來峇拉煎的主要成份是小蝦,國語名稱為“Geragu”,而在製造峇拉煎的過程中,小蝦需加入辣胡椒及鹽,然後攪成膏狀,才放入一個個麻包袋內,次日才拿到太陽底下曬乾。$ s, L& u0 P4 Y: g7 I3 C3 f' T; M

% ?  F( d% ~/ V; T& w1 x另一種製作峇拉煎的方式是,把峇拉煎收藏好,等待發酵,然後才以機器來壓縮成塊狀,就可以存放久一些。tvb now,tvbnow,bttvb+ _# G- P; z8 n! o3 ~' D: i
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黃華的工廠內共有4間冷凍室,溫度是攝氏零下20度,可以存放多達40噸的峇拉煎,他說,量多時,他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎!由於該工廠生產的峇拉煎,有90%是運至泰國,所以可說是為國家賺取不少外匯呢。(星洲日報/大都會)
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# ]" i3 E2 I9 k% m; j4 l漁船停靠在岸邊,隨時等待主人把它開動,出海捕魚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 i. Y- t4 G

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8 F9 K/ ]8 a% e8 i4 c/ F& e& l) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作好的“峇拉煎”,被放進一個個麻包袋內,等待用漁船運送到市面上銷售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 o5 T# N% H

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# I  l7 j) l. G9 n9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統上,制作峇拉煎,是以半手工、半機器化投入生產,看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時,你是否會為之動容?
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5 |3 y5 X7 m- H, w游走在沙沙蘭漁村內,只要願意花些時間打聽和尋找,就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。
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- h$ ~, a8 m7 f- J* R' F$ Q5 l公仔箱論壇制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧,黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾,才能制成品質上等的峇拉煎(Belacan)。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 |& X" ^# F+ A
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% k. n3 c8 N% z  U% E& Utvb now,tvbnow,bttvb
& q: g* ]4 l& g$ r9 f1 G7 O這台是峇拉煎攪碎機,它是以不斷來回旋轉方式,將數之不盡的小蝦進行攪拌,並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。
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黃華從置放在冷凍房的麻包袋中,取出一堆小蝦,並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu,它需要加入辣胡椒及鹽,一起攪成膏狀,收藏幾個月,以制作成峇拉煎(Belacan)。(圖:星洲日報)




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