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標題: [馬來西亞] 一區一寶:沙沙蘭(SASARAN)(上)‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2012-2-17 02:44 AM     標題: 一區一寶:沙沙蘭(SASARAN)(上)‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知

沙沙蘭(Sasaran)因“國際藝術節”而廣為人知,讓人們看到世界各國藝術家,通過自己的作品與當地村民交流,也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。tvb now,tvbnow,bttvb7 T- h& o: B& @. G
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沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”,意即“目標”,雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村,卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。
$ e9 H# l. d' ^+ o# i8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u, ], W7 t0 v" ~. z, s' E儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠,不過只要您走進沙沙蘭,依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品,禁不住要多望它幾眼。
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巴剎檔位專賣咸魚
" Q1 d; P" b& o+ P* r( t公仔箱論壇很多人都會說,若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣,就不得不到巴剎走一趟,所以,當記者和攝記來到沙沙蘭時,第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎,抽樣式與小販進行訪問。公仔箱論壇/ _* `1 N6 a# a6 Y/ _

* n% L5 U3 `8 v) e. @5.39.217.76這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係,走進巴剎內,可以看到疏疏落落的檔位裡,有數個魚蝦檔口,其中最大的特色,就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。
" l2 W; t: m7 ~; W9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P: S6 b3 V5 e, s) j- p: o魚穫逐漸減少5.39.217.761 }! X5 k, N9 j7 q( \
部份小販感慨說,相信是海水受到污染,魚穫已逐漸減少,光顧巴剎的當地村民不多,偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上,巫裔的消費群會較其他種族來得多。, u2 s$ O& z; ~0 Z

- Q1 s& S6 S, w' G! r' {( c5.39.217.76環顧巴剎四週,較為吸引記者目光的是咸魚檔,因為小販把多不勝數的咸魚,分門別類擺放在檔位上,包括闊嘴鱸(Gelama)、紅骨魚(Tulang Merah)、淡水魚(Ikan Tawar)以及最貴的鯖魚(Tenggiri)等。公仔箱論壇6 J$ d8 ]) d* X: b' \* U

# [) J5 r2 ?4 q9 U$ Q這個巴剎四週有60餘間商店,包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等,並由瓜雪縣議會管理。tvb now,tvbnow,bttvb% k# z+ ]& Q9 R! V" W& q6 P  Z+ F

8 v8 O! K" d, r0 |; T( x9 z8 _$ r5.39.217.7690%出口泰國
& g+ d) l& X" x. s8 }" G/ ]7 Y0 b傳統工廠生產峇拉煎
' Y1 c( q/ d* ^1 T$ _0 @( f. r  M離開了巴剎後,我們又有另一個“意外驚喜”,那就是在識途老馬的村長帶領下,前往村內兩間峇拉煎(Belacan)製作廠。
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2 J! Z3 _% _& @& g/ m+ {$ i8 N1 p峇拉煎配上蕹菜來炒,就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道,峇拉煎(蝦膏或蝦醬)是亞洲食譜裡不可缺少的成份,也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。
; Z( c& R2 n1 q) k' _tvb now,tvbnow,bttvb地面鋪陳峇拉煎曝晒
# q. H) {6 d6 s' y, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 H5 N  \# b2 l* J: i* i  X$ z
可惜的是,當我們到訪時,其中一間規模較大的工廠剛好休息,無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程,不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。
0 E( Y7 P8 P$ c3 f' q4 c1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  [% C: t) D/ k: d& e) ]1 Z  u! d- m
走進這間坐落在漁村裡的工廠,必須拐過一些巷子,才會看到高腳樓上的木制地面,鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎,一陣陣濃郁的峇拉煎味,頓時撲鼻而來。( [# x' q) _! Q5 ]9 Y( v. m

) g. O7 p% R  g3 a! `. c  J( W黃華:峇拉煎主要原料為小蝦
4 y# c% w2 l# G6 v3 W" L/ k1 u6 {6 _經過54歲的業者黃華的解說後,我們才知道,原來峇拉煎的主要成份是小蝦,國語名稱為“Geragu”,而在製造峇拉煎的過程中,小蝦需加入辣胡椒及鹽,然後攪成膏狀,才放入一個個麻包袋內,次日才拿到太陽底下曬乾。
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' a$ i: n3 U" s" x$ L$ P( T. z另一種製作峇拉煎的方式是,把峇拉煎收藏好,等待發酵,然後才以機器來壓縮成塊狀,就可以存放久一些。
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黃華的工廠內共有4間冷凍室,溫度是攝氏零下20度,可以存放多達40噸的峇拉煎,他說,量多時,他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎!由於該工廠生產的峇拉煎,有90%是運至泰國,所以可說是為國家賺取不少外匯呢。(星洲日報/大都會). l& d+ |2 l$ x5 C
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9 J7 Q3 \' V: v& P漁船停靠在岸邊,隨時等待主人把它開動,出海捕魚。
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" A( _: Q% @2 f# n製作好的“峇拉煎”,被放進一個個麻包袋內,等待用漁船運送到市面上銷售。5.39.217.76( R' K& h1 p/ o2 V. i
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8 q$ p0 f: W7 c3 u1 {0 v9 ztvb now,tvbnow,bttvb9 a* J; N; e4 T, B; C6 o
傳統上,制作峇拉煎,是以半手工、半機器化投入生產,看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時,你是否會為之動容?, S# U0 m5 C( M
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  j" W. B$ ~% Q' w: h$ P# J5.39.217.76游走在沙沙蘭漁村內,只要願意花些時間打聽和尋找,就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。公仔箱論壇9 f# m% L" L! V
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! O+ p& K, M0 _tvb now,tvbnow,bttvb制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧,黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾,才能制成品質上等的峇拉煎(Belacan)。0 }9 a$ `+ j5 ~5 `: b+ H, _

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& P. f: f' a. m3 c這台是峇拉煎攪碎機,它是以不斷來回旋轉方式,將數之不盡的小蝦進行攪拌,並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。公仔箱論壇9 k- C5 E% n! o; t! z' |  }) x* V
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黃華從置放在冷凍房的麻包袋中,取出一堆小蝦,並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu,它需要加入辣胡椒及鹽,一起攪成膏狀,收藏幾個月,以制作成峇拉煎(Belacan)。(圖:星洲日報)




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