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標題: [馬來西亞] 一區一寶：沙沙蘭（SASARAN）（上）‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-17 02:44 AM 標題: 一區一寶：沙沙蘭（SASARAN）（上）‧小漁村變“藝術小鎮”‧沙沙蘭廣為人知

沙沙蘭（Sasaran）因“國際藝術節”而廣為人知，讓人們看到世界各國藝術家，通過自己的作品與當地村民交流，也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。
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沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”，意即“目標”，雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村，卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。

儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠，不過只要您走進沙沙蘭，依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品，禁不住要多望它幾眼。公仔箱論壇- P; u/ \3 B; o, m. T: f
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巴剎檔位專賣咸魚
很多人都會說，若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣，就不得不到巴剎走一趟，所以，當記者和攝記來到沙沙蘭時，第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎，抽樣式與小販進行訪問。tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 N8 M. g* N5 I
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這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係，走進巴剎內，可以看到疏疏落落的檔位裡，有數個魚蝦檔口，其中最大的特色，就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。tvb now,tvbnow,bttvb' N. T4 l( V* i4 t  M7 V
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魚穫逐漸減少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  e- [1 B* F0 Y# s- r/ Q
部份小販感慨說，相信是海水受到污染，魚穫已逐漸減少，光顧巴剎的當地村民不多，偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上，巫裔的消費群會較其他種族來得多。. `( {! o3 X. O4 a# F
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環顧巴剎四週，較為吸引記者目光的是咸魚檔，因為小販把多不勝數的咸魚，分門別類擺放在檔位上，包括闊嘴鱸（Gelama）、紅骨魚（Tulang Merah）、淡水魚（Ikan Tawar）以及最貴的鯖魚（Tenggiri）等。) _. H) J' Q* x' C

這個巴剎四週有60餘間商店，包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等，並由瓜雪縣議會管理。* w/ c: J  `9 M  r" k& ]3 C- B6 |
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90%出口泰國tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ p8 c0 s) n. K' m4 [$ B3 w- f
傳統工廠生產峇拉煎
離開了巴剎後，我們又有另一個“意外驚喜”，那就是在識途老馬的村長帶領下，前往村內兩間峇拉煎（Belacan）製作廠。7 w! A4 |- Q/ g# C2 _" v
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峇拉煎配上蕹菜來炒，就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道，峇拉煎（蝦膏或蝦醬）是亞洲食譜裡不可缺少的成份，也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。
地面鋪陳峇拉煎曝晒
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可惜的是，當我們到訪時，其中一間規模較大的工廠剛好休息，無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程，不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。

走進這間坐落在漁村裡的工廠，必須拐過一些巷子，才會看到高腳樓上的木制地面，鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎，一陣陣濃郁的峇拉煎味，頓時撲鼻而來。( k- u: A- `; {& \& K

黃華：峇拉煎主要原料為小蝦
經過54歲的業者黃華的解說後，我們才知道，原來峇拉煎的主要成份是小蝦，國語名稱為“Geragu”，而在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽，然後攪成膏狀，才放入一個個麻包袋內，次日才拿到太陽底下曬乾。( ]/ `5 I6 g2 _% _' e% y
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另一種製作峇拉煎的方式是，把峇拉煎收藏好，等待發酵，然後才以機器來壓縮成塊狀，就可以存放久一些。公仔箱論壇8 y3 |% w) e5 O6 q+ b% d4 ]# S# j

黃華的工廠內共有4間冷凍室，溫度是攝氏零下20度，可以存放多達40噸的峇拉煎，他說，量多時，他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎！由於該工廠生產的峇拉煎，有90%是運至泰國，所以可說是為國家賺取不少外匯呢。（星洲日報／大都會）

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漁船停靠在岸邊，隨時等待主人把它開動，出海捕魚。; g$ v! P* d% Y: y3 T4 L" W
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製作好的“峇拉煎”，被放進一個個麻包袋內，等待用漁船運送到市面上銷售。7 |0 X/ [% M- G8 E9 E
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傳統上，制作峇拉煎，是以半手工、半機器化投入生產，看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時，你是否會為之動容？

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游走在沙沙蘭漁村內，只要願意花些時間打聽和尋找，就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。
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制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧，黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾，才能制成品質上等的峇拉煎（Belacan）。5.39.217.769 J& E$ J$ R: ^# a
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這台是峇拉煎攪碎機，它是以不斷來回旋轉方式，將數之不盡的小蝦進行攪拌，並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- F. W: I" d4 w

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黃華從置放在冷凍房的麻包袋中，取出一堆小蝦，並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu，它需要加入辣胡椒及鹽，一起攪成膏狀，收藏幾個月，以制作成峇拉煎（Belacan）。（圖：星洲日報）

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