地產霸權、超市霸權，早已觸動了港人的神經。我們要的，不是在壟斷下所謂的「選擇」，而是真正用心、有個性的選擇。在柴灣這個工廠區內，有人悄悄發起了一場「慢食革命」，從此，我們的「選擇」，不再是「梗有一間喺左近的」機械式食物！tvb now,tvbnow,bttvb. |' G' B. U' R% M: H1 T' o' f- u
) P1 [' W; T5 Z. D甚麼是慢食革命？ ! y' }4 ]7 l# ^% D& n, q. |5.39.217.76所謂的慢食革命（ Slow Food Movement），是與快餐（ Fast Food）恰恰相反的飲食概念，追求個性化、自然感、手工，還有選用源自當地的食材，摒棄只求快和飽肚的機械式製作快餐。慢食革命最早見於 80年代，真正把它宣揚開去的是加州米芝蓮三星餐廳的名廚 Thomas Keller。發展至今，它已與環保有機和質素劃成等號。 " O! g; J9 Q" i0 z! I
- q! V& S% ]6 n, e( @ IArtisanal為宗旨來到位於柴灣工廈內的餐廳 Chaiwanese，迎接你的是松木製的大門、簡約設計味濃的字體，還有入口旁的一幅畫作；室內全白的牆壁，襯以木桌和木椅，開揚的大窗口飽覽柴灣海景，加上工廈特有的高樓底，極富空間感，感覺更像走進一所 Gallery。而其實餐廳的營運宗旨，與一門藝術沒有兩樣。「我們的宗旨，可以『 Artisanal』來形容。意思就是提供量產、着重手工、高質素的食物。」曾是藝術顧問的 Chaiwanese主理人 Jehan說。 Jehan認為香港有許多食肆，但背後來來去去都是屬於某幾個大集團，表面看似有許多選擇，實際上寥寥可數，他相信香港人需要的，是更『 Artisanal』、更有個性的選擇。「我之前在南非生活過一段時間，當地正發生一場『慢食革命』，而我相信它即將在香港發生。」好的總是值得等待，到了現在，慢食革命終於在香港萌芽了。 . K) G, r5 b$ M3 t t |' y8 y& f公仔箱論壇 . g. B! u* P h5 @3 x% Q. o堅持用本地有機蔬果礙於地域的限制， Chaiwanese的食材雖無法全部選用本地出品，但 Jehan堅持餐牌中的所有蔬果，都源自本地有機農場。像餐廳的招牌菜家傳挪威柑橘三文魚芝士比高，當中的柑橘、香葱、生菜及青瓜等都是本地出品，而以柑橘醃製三文魚的製法，原來是 Jehan的爸爸親自研發，吃下除有酸甜味，還有濃濃的人情味。 Jehan除了以它表達對父親的愛外，更希望藉此鼓勵更多香港人創作個性化的菜式！另一熱賣菜式：烤惹味蔬菜帕尼尼，意式 Panini烤得又軟又香，中間夾着經烤焗的三色甜椒、茄子及 Mozzarella芝士，伴以 Pesto醬及雜菜番茄醬。另外組合豐富的香脆吞拿魚法包含吞拿魚、醃瓜、水瓜柳、番茄及生菜配以蛋黃醬，其中的酸瓜更是自家醃製！還有 Chaiwanese的咖啡也很有看頭，全部咖啡豆均由本地咖啡商為餐廳獨家烘焙，味道個性化，更是只此一家！着重手工的 Chaiwanese小至灑在飲品上的巧克力粉，也是自家以黑巧克力磨製而成，讓人感到他們是真正用心經營的！4 M+ ^7 \; r% Z$ ]1 m2 p; e
