標題:
[中式食譜]
雜錦素炒
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作者:
TY2
時間:
2007-11-5 06:56 PM
標題:
雜錦素炒
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材料：
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冬菇 5 隻 [浸軟及切粒]，
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五香豆腐乾 5 塊 [約 150 克/5 安士/4 兩] [切粒]，
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青豆 4 湯匙，
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甘筍 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切粒]，
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馬蹄 90 克 [3 安士/2.5 兩] [去皮及切粒]，
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去殼白果 25 克 [1 安士] [隨意]
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製法：
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1. 用2湯匙油將冬菇及五香豆腐乾炒香，加入青豆、甘筍、馬蹄及白果炒勻約1分鐘，拌入芡汁，慢火煮至汁濃。
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調味：
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芡汁：
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特級鮮味生抽 1 茶匙，
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粟粉 1 茶匙，
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鮮味雞粉 2 茶匙，
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水 125 毫升 [1/2 杯]
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