標題:
[中式食譜]
蟹黃炒鮮奶蛋白
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作者:
TY2
時間:
2007-11-5 06:51 PM
標題:
蟹黃炒鮮奶蛋白
材料：
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膏蟹 1隻
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鮮奶 1杯
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蛋白 6隻
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鹽 1/4茶匙
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粟粉 1湯匙
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雞粉 1/2茶匙
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油 2湯匙
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浙醋 2湯匙
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糖 2湯匙
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薑粒 1茶匙
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西蘭花 1/2斤
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胡椒粉 少許
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炸米粉/炸飯焦 適量
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製法：
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1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。
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2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。
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3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。
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4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。
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