潮州打冷食得多,潮式腸粉可有試過?在葵芳街市發迹的「潮式腸粉」,月前搬到元朗,繼續專賣特色腸粉及家鄉小食,統統由家鄉自製直送,原汁原味,外間少有。自家磨米漿遷址元朗,店子仍小如斗室,只有5張枱,不過品質仍然保持得到,老闆兼廚師楊生仍然落手落腳做招牌潮式腸粉。做腸粉的米漿是每天新鮮自家磨製,蒸煮之後又香又滑,再放上有冬菇、土魷和蝦米的蛋漿,還有生菜和芽菜等配料,澆上楊生秘製的豬骨濃湯汁,味道比我們平日吃的腸粉豐富。+ F8 q5 i. X( x; U( G
`1 n' X. n0 u# q& c. l: f+ c客人亦可按個人喜好,加入蠔仔、雞肉或豬肉作配料。而潮式傳統的粿條和粿汁,則由楊生的哥哥在鄉下炮製,每星期新鮮送來,前者似幼身河粉,可放湯或炒香,彈牙富米香;後者則於米漿中加入番薯粉做成薄片,切成菱形,入口煙韌有嚼頭,風味十足。公仔箱論壇; I7 r1 r, g! t. |2 ~7 `% [. z; C