標題:
[中式食譜]
鴛鴦糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-2-7 05:32 AM
標題:
鴛鴦糯米飯
材料
公仔箱論壇2 y, E! D# T) \" f
迷你糯米雞 10個 芋泥丸:芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
7 p7 m" Z( I7 E' _1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W' p5 t7 J: o8 [6 X+ c1 H
黑糯米
5 a8 B+ G6 N# A- f# `
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露(切碎薄片) 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
& R3 _1 m; C# \/ i* f/ Q
8 A& y& {( @3 d8 K+ B, S' F5 t
醬汁
/ k8 R" C! n: }4 |tvb now,tvbnow,bttvb
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
+ y( l" d3 u6 Y; S+ I0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W$ K( [+ F/ w ^: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k, }1 h9 e# y. v5 G1 W$ J
做法
tvb now,tvbnow,bttvb9 b% r9 z9 s; C& F
1.黑糯米加水,隔水以大火蒸約一小時,加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘,待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻,備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! `+ t8 l: _6 m! _
5.39.217.76* N: V$ k4 P! G
2.燒熱鑊下油,下糯米雞,以中火煎至兩面金黃,備用。
( D& h4 @" f* _5 f+ H! z4 }, G% m6 E: g
: Q% X, Z- N4 p0 \& A4 |5.39.217.76
3.芋頭切片蒸熟,加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀,切小粒,壓扁,加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
tvb now,tvbnow,bttvb) k. d3 O @+ Y# T
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: @. b9 s: j' B, q' c) B
4.燒熱油至 200℃,放入芋泥丸,以中火炸熟至金黃色,備用。
8 v) u: \1 }; ~6 _
0 H; O1 F, c# H2 v5 E. otvb now,tvbnow,bttvb
5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽,以慢火煮熱,淋在碟上,放上煎香的糯米雞及芋泥丸,再放上裝飾即成。
3 c3 C- v* c1 ~+ m8 `
3 d+ V% O$ p- m% R' Qtvb now,tvbnow,bttvb
# [' f: c2 t, U: G- `+ Y- e& J7 |
貼士
& ~" Q+ B/ t E4 Z5.39.217.76
炸芋泥丸要先試油溫,可取小粒芋泥放熱油內,如不散,代表油溫剛好,不然芋泥丸會散開。
公仔箱論壇6 r# N' {" a% X( F/ S* z5 \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0