越南菜在香港,好像從來沒有甚麼大熱過,但近年 Pho店之氾濫卻幾可媲美日本拉麪店,有資深飲食記者說過,要在香港食正宗的越南菜不易。事實越南菜味清、鮮、醇,烹調又需時,一個牛骨湯底已花上十數小時,比得上歐洲熱捧的慢煮法,要感受當中的越式真味,其實還有好選擇。! v e* M1 K1 n7 @6 r# R
& W2 r! v: j. s. V: W# Q* @% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾近絕迹鴨仔蛋 ) a1 h @; O! C0 T$ X" U本身移民了加拿大的倪生,忍心離開妻子兒女,獨自一人來香港闖一番新的天地,單純只為香港沒有一間北美式的越南餐館。因為曾經從事食材批發、又跟親戚合作經營越南菜館,故他煮得一手越南好菜,「退休之後原本打算休息,但見到香港無乜北美洲越南菜館,忍唔住就返嚟開餐館,唔係為賺咩大錢,只係想同人分享正宗越式美食。」但,北美越南菜又會有幾正宗呢?「北美有好多越南難民,佢哋開餐館做的其實都是正宗越菜,要比香港的那些更有越味。」是的,至少你會發現這間位於土瓜灣北帝街的小店,竟有極少地方會售賣的鴨仔蛋。鴨仔蛋是越南傳統菜,鴨仔蛋用的是受了精兼孵了 15至 18天,快成長成雛鴨的蛋,所以敲開鴨蛋食用時,內有一隻羽翼未豐的小鴨。「越南人相信食鴨仔蛋可以補身滋陰,對男士女士都好。」能否補身不肯定,但聽來已有點恐佈,鼓起勇氣一試,原來味道沒有想象中恐怖,味道近鴨蛋鵪鶉蛋,仲比雞蛋香。」 5.39.217.76& y% p7 q4 b/ o