英式茶室 吃東莞鄉土菜米芝蓮一星的港島廳，以高級粵菜作賣點，最近在圓方開了分店並順理成章叫九龍廳，特地請鄧永鏘爵士作室內設計。推開玻璃大門，大廳內的英式復古真皮梳化座椅、伴上徐徐轉動的天花吊扇，一片懷舊英式茶室風情。偏廳則中西合璧，鮮黃的梳化座椅配上老夫子漫畫，看似風馬牛不相及，但只要仔細看清楚，就會發現每幅畫都是和飲食有關。聽着鄧麗君等經典懷舊歌曲，拾級而上，在鮮黃的地燈帶領下到二樓，風格又截然不同。大圓桌子配上木窗簾和吊燈，卻有一種中式古老大宅的感覺。至於菜式，除固有的矜貴粵菜和鮑參翅肚外，主打竟然是看似樸素的東莞菜，主廚鄒奕鋒師傅曾於沙田凱悅酒店工作，更跟隨過東莞老師傅學藝。「其實我本來以粵菜作主打，三年前，因緣際會和一位東莞老師傅工作，更跟隨他學習。」要數東莞菜和粵菜的最大分別，就是鑊氣。「兩者相比，東莞菜味濃而多小炒，講究鑊氣比粵菜更甚。至於後者，就較重視菜式的美觀度。」8 q+ t m. s# e" N3 O
