標題:
[中式食譜]
柑桔沙沙配百花釀蘿蔔糕
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-3 05:57 AM
標題:
柑桔沙沙配百花釀蘿蔔糕
材料
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蘿蔔糕 400克、蝦膠 120克、菜芽/薄荷葉各少許、砂糖桔 3個、生粉適量
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柑桔沙沙醬汁
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柑桔 4粒、小青瓜 60克、泰式雞醬 3湯匙、魚露 1茶匙
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做法
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1.蘿蔔糕切成 1 1/2吋大丁方,撲上生粉,用小刀抹上蝦膠備用。
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2.做沙沙醬汁,小青瓜和柑桔切小粒,加入魚露、雞醬拌勻備用。
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3.做砂糖桔沙律,砂糖桔去皮,分小件放碗中,加入撕碎的薄荷葉、 1湯匙沙沙醬汁拌勻成沙律,放入適量菜芽,備用。
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4.燒熱鑊下油,先煎蘿蔔糕蝦膠那面,以大火煎至金黃,反轉,收細火煎香四面。再反轉煎蝦膠那面,加蓋焗 1分鐘。
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5.碟上先放少許沙沙醬汁,排上蘿蔔糕,淋上沙沙醬汁,放上菜芽,伴砂糖桔沙律同食即成。
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