公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] {{_______各地风味小吃________}} [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-4 12:48 PM 標題: {{_______各地风味小吃________}}

奶皮子
公仔箱論壇* [9 j, j2 U3 l! {" v3 Q
内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。

龙须面
1 w5 C7 Z* W$ j( b
　　龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。

% i* X" ` W- J }9 I% K6 e
* N. g- E% X: B1 Q4 r% q
0 e8 F6 e; I/ {' R. V7 M& F
帮子熏鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) s" N; Z, r' h2 j. y l% O
　　tvb now,tvbnow,bttvb' }; Y/ x9 k1 g& ?& u
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

5.39.217.76, g( T% P, X+ x I& a
烩羊杂碎 5.39.217.76! f! J0 a$ e, b8 d9 e4 _* W

　　烩羊杂碎特点：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
制法：（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

5.39.217.767 t7 }& ?4 @5 `1 h1 b
tvb now,tvbnow,bttvb, S# [. w9 h6 v( s b L& e2 |7 O

酿皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, |9 n( K7 l& ~$ |' `
　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 5.39.217.76+ Z' t% x2 ?1 k$ n. o

公仔箱論壇$ S8 T* ^/ R2 r1 S+ s- P

宝庆猪血丸子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* M/ ~0 d( ?+ W1 t+ \

　　宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

5.39.217.76 |9 `2 `# u9 x4 T9 m1 M

鸭脖子
tvb now,tvbnow,bttvb( E+ u: j' F4 T* |8 j
　　武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。

) y' H9 N# Q- E4 f5 g1 u. l: o

水饺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 C% I% }: p: f* j: _; C

　　谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主，辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜，馅足皮薄，爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。

作者: Alan8166 時間: 2007-11-5 02:28 PM

is good
Thanks........

作者: kent8118 時間: 2007-11-5 09:26 PM

♡♡ Thanks For Sharing!!! ♡♡

作者: fristzz 時間: 2007-12-13 12:47 AM

thx4sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 05:09 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 08:20 AM

thanks

作者: DW0303 時間: 2008-7-26 09:21 AM

mmm.一定好好昧.

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:55 AM

喔，不错啊。
阿弥陀佛

作者: cheeyan 時間: 2008-8-8 08:51 PM

thankss...tasty~~~

作者: astley88 時間: 2008-8-8 09:18 PM

look deliciuos... but did malaysia had this kind of food????

作者: tinneyyeeagle 時間: 2008-8-9 09:11 PM

Thanks........

作者: 342234 時間: 2008-8-9 11:57 PM

thanks

作者: wahlee62 時間: 2008-8-11 12:35 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)