標題: [美食介紹] {{_______各地风味小吃________}} [打印本頁]

---

作者: 10606    時間: 2007-11-4 12:48 PM     標題: {{_______各地风味小吃________}}

奶皮子
/ h  c9 k: C% X1 h5.39.217.76
5 V9 s/ H7 {4 e0 u5 \6 q  内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ `, V" A, N, t6 R3 Q! w; n  c4 T

% s3 @/ R; A$ Y" {$ V公仔箱論壇3 g6 U$ E% }5 o5 x$ h3 O

4 Y" H/ R3 V) p) n# ttvb now,tvbnow,bttvb龙须面
+ r: b- f0 U) b7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# {: r) S3 H( \, k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　　龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。tvb now,tvbnow,bttvb; ?& H7 e  V( q# D( v! V
# C8 D: p9 S) N" i, S
8 k- C7 ]7 ]9 v! R. I$ h: J8 z, y
帮子熏鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; o/ S) ?; B$ p
   　　
# o& V6 s: b7 A% u4 S' l$ S5.39.217.76    辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& J/ ^5 P2 \4 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ A- F% [  v! e! K
tvb now,tvbnow,bttvb# u( ]9 g. n) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: W' D1 c3 L4 Z
烩羊杂碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 b' m' X5 L4 {, g  H/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 m8 Q% v0 o+ p: I$ K6 U* K
　　烩羊杂碎特点：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. b. M, D5 c# B' o& N% Y6 V
   制法：（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
' `; k: n3 D& W+ a& A& K4 r" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n8 @2 m4 r$ c9 n1 V! v; S# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) v, F; E. @* m" Y

7 S% |; |4 M6 ^/ V9 V" k酿皮 公仔箱論壇: k3 X1 P9 t0 q! ^0 @
& l7 C0 I4 x- Z  J  `8 z& W9 E& s
   　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
1 s% ]9 g0 P5 v" R2 f5.39.217.76
0 T" X5 v# Q$ n" }7 A5.39.217.76
3 B) ^4 f# j3 ?  }2 d  k$ L3 j* @" L- qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. d9 A  O% ]6 U( u* b
宝庆猪血丸子 4 ?7 k6 ~, K5 s5 {6 [# R  I' R0 p; {
tvb now,tvbnow,bttvb0 C! a6 Z( I" f1 \9 d9 U( ^
　　宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
) y6 ?  s2 P6 \  u5 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) ?6 N! z! `6 C  ~: q4 A
公仔箱論壇, S/ t* n$ j/ O+ O& x1 E3 Z

9 ], d( t+ k6 ^4 ?- L鸭脖子
6 x: r: \8 {# H2 L, w: l4 k+ H
& L* N. [- f! J2 m- R: z2 i5.39.217.76   　　武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。 / A% X0 |+ d- p& T- ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 S5 F% p" P6 a) I
1 r1 H6 u* u- K) Q- F
公仔箱論壇; w7 p3 n$ ~# J* F0 p
水饺 1 M7 g4 n. l) U, z1 Z8 A/ G0 f

/ i: n" K7 e1 H1 l公仔箱論壇　　谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主，辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜，馅足皮薄，爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。 5.39.217.76! _) \# E9 w  Z; }. f

---

作者: Alan8166    時間: 2007-11-5 02:28 PM

is good
9 v4 @1 ^" ~6 N; ^" [4 ]+ _Thanks........

---

作者: kent8118    時間: 2007-11-5 09:26 PM

♡♡ Thanks For Sharing!!!  ♡♡

---

作者: fristzz    時間: 2007-12-13 12:47 AM

thx4sharing

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:09 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-26 08:20 AM

thanks

---

作者: DW0303    時間: 2008-7-26 09:21 AM

mmm.一定好好昧.

---

作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:55 AM

喔， 不错啊。
& M. g! _4 F* l' v+ R+ J1 stvb now,tvbnow,bttvb阿弥陀佛

---

作者: cheeyan    時間: 2008-8-8 08:51 PM

thankss...tasty~~~

---

作者: astley88    時間: 2008-8-8 09:18 PM

look deliciuos... but did malaysia had this kind of food????

---

作者: tinneyyeeagle    時間: 2008-8-9 09:11 PM

Thanks........

---

作者: 342234    時間: 2008-8-9 11:57 PM

thanks

---

作者: wahlee62    時間: 2008-8-11 12:35 AM

thank you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0