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標題: [中式食譜] 芋泥鴨 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-4 11:03 AM     標題: 芋泥鴨

材料: 鴨 1/2隻, 醬油 2T, 蔥 2支, 薑 4片, 八角 2粒, 花椒粒 1T, 太白粉,6 c, p4 C0 W# Q: w
生菜絲
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餡:
; E8 B7 R9 L& K2 {, Q$ r  u' W9 X公仔箱論壇芋頭 1個, 澄粉 3/4杯, 熱水 1杯, 蝦米末 2T, 臘肉末 2T, 豬油 2T, 鹽 1/4t公仔箱論壇$ [9 k. Q  h, x# l% Q% \; @. ~
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醃料/調味:
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獻汁: 蠔油 2T, 蒸鴨的汁 1/2杯, 糖 1T 鹽, 少許太白粉水3 P) R3 ]( [2 o- V# @. n3 h) V, ^

7 l& F/ M  N6 T$ D) w- q製法: 1.淋上醬油,放入油鍋中炸至上色,放在盤中,放上蔥段、薑片、% ?3 w. i' i( U2 H7 [8 a; A/ d8 Z4 o8 e
   八角、花椒,放入蒸籠蒸1小時,拿掉蔥、薑、八角、花椒,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ v; [) h% M8 r  {" W6 R. y8 n+ F
   湯汁要留著。5.39.217.76; h, l3 O" V/ w1 F; |
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2.鴨放涼,去骨,皮朝下放在太白粉中,上面灑太白粉。- I3 E0 Y* I/ A( m, w1 u+ |6 I% ~
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3.芋頭去皮切薄片,蒸熟壓成泥狀。
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4 ?  n1 M% c; c$ H# d; a2 I* ytvb now,tvbnow,bttvb4.澄粉加熱水拌勻,加入芋泥中,再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻,
' n) y' p7 B# p, l* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   壓平放在鴨肉上,塑成長方形。
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5.灑上太白粉,放入熱油中炸至 泥變酥。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 b" \9 @0 ~
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6.起油鍋,加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開,加入蠔油煮開,加入
0 d7 P+ w& W( P( _- ]4 D  F8 i     太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲,芋泥鴨切塊,放在上面。4 D0 _6 D9 o& H% P5 k

3 D, X. i. n9 S: g3 ^4 {8.沾汁可淋在上面或用沾的。




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