標題: [馬來西亞] 威省峇眼联丰咖啡店 牛油加椰Roti Kahwin [打印本頁]
作者: hongtan0 時間: 2012-1-29 08:56 PM 標題: 威省峇眼联丰咖啡店 牛油加椰Roti Kahwin
二零一二年一月二十九日 下午五时四十九分
7 x4 \6 F7 }& Z- _. }; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：王淑珍
* l3 \' g# Z, \4 n: q5.39.217.76经营半个世纪，威省峇眼联丰咖啡店有他的忠实支持者，每天必来报到，喝上一杯浓郁的咖啡享受人生。在店内享用餐点的，有各民族，大家喝着咖啡、聊聊天大声说笑，没拘束，这是马来西亚社会的缩影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d }$ ]& T" J* p5 f
有人独爱牛油、有者喜欢加椰的香气、有的是两者都想试试，所以，就衍生了“roti kahwin”的词汇，容易记也容易明白。还有一项特别的订单，蒸面包，亦有他的支持者，顾客就专程点上一份。tvb now,tvbnow,bttvb; g. p3 C! ]. t& w p- z, I% s- @
特别订单蒸面包
! k- `8 Q/ Y1 ?. ?% o* R( {6 Z' E5.39.217.76面包加半生熟鸡蛋，鸡蛋要几分熟才行啊？其实大部分的客户都能接受5分熟，只有小部分者会有其它要求，至于这一些要求，老板林昇平说，都是靠经验，掌握鸡蛋的熟度。
5 Z7 f" y6 M- u1 u6 H; G/ htvb now,tvbnow,bttvb洒一些酱油及胡椒粉调味，半生熟鸡蛋配面包，飨了味蕾，满足了口欲，刚刚好填上胃里的空缺感。此外，联丰咖啡店还有祖传的加椰制作，新鲜出炉原汁原味，不加其他的调味料，所以，涂在烤面包上与烘烤过的面包融成一体，香味更浓。2 e' c. Q5 C* k6 ?7 n
老板泡咖啡 老板娘下点单
6 @1 \6 @9 V+ `( S+ t2 O5.39.217.76咖啡乌厚、roti一个、蛋另外……单点的声音此起彼落、老板林昇平在后头忙着泡咖啡煮鸡蛋、老板娘刘春芳则是瞻前顾后为顾客下点单，穿梭厨房帮忙烤面包涂酱料，为客人捧上他们的食物。
: D9 J' m' U5 v* }tvb now,tvbnow,bttvb最让人感贴心的，还是老板老板娘的好记性，只要你去过一两次，老板娘认得你，也记得你惯性的餐点法，不必多加吩咐 ，面包咖啡即送上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 S, n: O) [$ a, d
所以，从当初在峇眼赖经营，到后来的搬迁至峇眼赖2条路，顾客是跟着搬迁，从老店跟到新址，卖的是一贯的餐点，客户一样忠实的给予支持。甚至，这一种情意结是牵着2、3代人，从父辈那沿续着，到孩子甚至到孙子那一代。' c4 O- f: Q$ f# [+ m, H0 L
偶尔，还有着似懂非懂的语言飘扬在店里，原来，是较少人懂的海南话，是东主与家人之间的家乡话，在述说着客人的点餐，在叮咛着客人的要求。 e$ R- r% k6 t5 V8 Z
海南岛南来 峇眼落地生根
% A' f, X3 w1 r, s; c$ T6 h8 N* t& H海南人与咖啡，跟海南人与鸡饭一样，有着丝丝的牵连关系，联丰咖啡店的东主林昇平，祖辈也是从海南岛南来，四处讨生活之后，在峇眼落地生根，将海南的咖啡传承发扬。
/ D# {+ O8 Q7 s& E. v2 N公仔箱論壇联丰咖啡店老东主已故林方裕于1959年开始营业，超过半世纪人经营下，从其高掛的牌匾上寻着一些旧时痕迹。当年20余岁的林昇平承父志，将咖啡店的工作顶了下来，继续让海南咖啡的香味飘扬。
; V1 k! B4 `3 X( C) x) e从小跟着父亲，泡咖啡煮半熟蛋烤面包等，都需要一定的功夫，基本功扎实。所以，掌起勺子冲起咖啡，本就是小儿科，是得心应手，无往不利，妻子刘春芳更是得力助手。在旧店经营多年，在不得已的情况下，林昇平在2002年其间，将店号搬迁至对面路的峇眼赖第3条路继续经营。5.39.217.76$ a4 j8 y# c0 \
固定供应商提供咖啡粉面包
% n- E1 p2 J* k4 P0 h: p+ q9 B一杯咖啡美味与否，最关键的因素除了靠经验累积的掌握，最重要的还是咖啡粉，联丰咖啡店向来跟老伙伴芳记咖啡粉取咖啡粉，面包的供应多年以来，都是同一家供应，这可保持品质不变。
" s6 k' x% ^/ k0 }4 P优质的咖啡粉不必冲水泡出，开罐取咖啡粉时已经是一室馨香咖啡味，再加热水冲制，香气迷漫屋内。5.39.217.76( ?3 e0 Y! H! q
至于烤面包，虽然看似简单，但其实背后的准备功夫甚多。面包从供应商那取来，是整个未切的，必须以人工切片13 片大小。东主说，不能用机械切片的，那一种面包片不够厚，烤起来会缩小变薄，干过头失去了香味。
9 [% P) u- J" V9 P- S( I“有些客人喜欢切小片沾半生熟鸡蛋吃，有者喜欢在面包上放生熟蛋参在一起食用，有者喜欢条状比较方面食用，都不尽相同。”4 j) } r) b* I, S& N. Q
“酱料方面，我们只能提供牛油及加椰，不能再做其他的，因为根本就做不来。一次泡制加椰需要花费6个小时以上，除了用料，用心来烹煮才是加椰好味的主要原因。”东主说道。
/ Q* ?4 f. C' g* ^" y5 F: ^, [tvb now,tvbnow,bttvb联丰咖啡店地址：NO17，Jalan Bagan Luar 3（Public Mutual直进最后第二间店）, m$ N2 u( S" b7 z
电话：0124094042。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, ]! |: S" W, C0 m6 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 [7 j9 k4 o3 k5 `2 ~2 H
~1 w* s5 J% V1 O
, {, T/ W6 B$ c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
相关照片
1 }& w7 h- C9 a: t- U; y- R$ i/ Z; g
公仔箱論壇' P+ Z: a4 Q6 a l- ]
■ （左）老留下的秘芨发扬光大，成了镇店之宝，也是烤面包香的主轴。（右）刘春芳：烘烤过的面包，涂上酱料工作看似简单，背后的准备功夫却不容易。
1 b" i; } O7 A1 |5 ~
, ?8 ~6 H1 Z! F% Q3 f■ 浓浓的咖啡香、阵阵的面包烤香味，吸引了各族人士品尝。
$ Y) S5 q4 l4 e/ K$ A公仔箱論壇
5 X: n ]: D% Y |7 i7 {" }) w■ 一声哈啰、一杯咖啡，就这样聊了起来。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |