標題: [馬來西亞] 街头明星小贩 透露美味秘诀 [打印本頁]
作者: hongtan0 時間: 2012-1-29 08:55 PM 標題: 街头明星小贩 透露美味秘诀
二零一二年一月二十九日 下午五时五十一分0 i+ u4 q& G6 A
由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，造就多位槟州“明星小贩”。
+ x0 O' S) g! X4 N0 o6 e5.39.217.76出炉的“明星小贩”包括：土库街SRI WELD的塞尼印度炒面（塞尼）、浮罗文丁阿兹占的Chik沙爹、湾岛头阿燕姨（谢月燕）叻沙、峇央峇鲁郭德义888福建面，以及亚依淡纪念碑对面新琦香茶室的唐清宝炒粿条。
9 g0 x! E% X. { Ptvb now,tvbnow,bttvb究竟这些“明星小贩”背后的故事是什么呢？《城镇直通车》将于这几天内将详细报导“明星小贩”的美味秘诀，一起来看看吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 T" @( X$ D: y9 Q
唐清宝 辞外厨另起炉灶报道、摄影：温巧容
7 f! y' w6 v0 X; [" L+ C, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿宝炒粿条
! D& i9 `9 R8 Q. g G5.39.217.76营业时间：每日上午10时至傍晚7时
! ?8 }' f, T1 L) l. D1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：（没蛋）4令吉；（加蛋）4令吉50仙；加料另计。（价格仅供参考）
& x% d; o+ Q5 h& x0 h1 ~5.39.217.76刚赢得“街头大厨争霸赛”炒粿条冠军荣衔的唐清宝，已辞去外厨工作“另起炉灶”，目前在位于亚依淡纪念碑对面的新琦香茶室，开档卖起他拿手的炒粿条。公仔箱論壇0 z) _ m# i0 M6 L ]# I5 k
人称阿宝的唐清宝（47岁）原先在一家外厨公司打工，在更早之前则是在打枪埔开档卖炒粿条，经验可说是非常老道，他也从那时候开始累积了不少的“粉丝”。& n. {' z5 C: z2 k* ]
而在参加由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”并赢得冠军后，他决定辞去工作，自己开档卖炒粿条，相信这对他的“粉丝”来说，无疑是一项喜讯。
1 P! o: k3 O4 x2 o# r0 R" r- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妹妹帮忙报名参赛
/ k1 a$ h5 [' Ttvb now,tvbnow,bttvb“我之前在打枪埔开档时，除了炒粿条，也有卖炒饭和炒面。不过，后来因为缺乏人手帮忙，迫不得已才休业，之后就到一家外厨公司打工。”
: k/ w7 `5 I% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，当初是妹妹私自帮他报名参赛，他也没想过会不会得奖，只抱着姑且一试的心态，竟然获得了冠军，出乎他意料之外。5 {- G4 w* z( v4 E) {
火候适中 快手翻铲 炒出香喷喷粿条tvb now,tvbnow,bttvb* e; |5 ], t. q
“炒粿条的炒法最讲究的是火候，只要火候适中，炒时锅上快手翻铲，必能炒出香喷喷的粿条。”, \& C0 j) E, |, x; a, y
阿宝强调，放入调味料及配料的时间也要拿捏得刚刚好，尤其是豆芽，必须在即将上碟时才放入锅中，这样炒出来的粿条和配料才会好吃。
/ ?& T4 e, n4 e5 `4 X9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，刚开始是其嫂嫂教他如何调制酱料，火候掌控等都靠自己后来摸索。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 X. d D. D2 ~
阿宝的炒粿条有新鲜的虾、蛤、韭菜，再配上蒜米及猪油渣炒热后所发出各自的香气，卖相诱人。单是闻到其迎面而来的香气，早就令人垂涎三尺，食指大动了，你还等什么呢？
1 {% J9 V) {, r# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冯承州（75岁）：“我昨日来这家茶室时，看到阿宝的炒粿条卖相很诱人，不过当时肚子很饱，所以今天特地专程来这里吃，哈。”
2 a' ]& O# U! o" Q公仔箱論壇李先生（73岁）：“我是第一次吃阿宝炒粿条，炒得够火候，毕竟炒粿条最重视炒功，只要炒得够火候，味道一定不错！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! t3 q" q& @4 X& W- L
塞尼 生意更火红报道：周圣栋7 ~$ W! c* N# c, d
戴上“街头大厨争霸赛”的印度炒面皇冠后，印度炒面大师塞尼莫哈末不只获得奖金及奖品，慕名而来光顾他的顾客更是增加了不少，可谓是一夜变成街头明星大厨！tvb now,tvbnow,bttvb: m& {7 k, i! l7 k
“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，34岁的塞尼莫哈末获得了印度炒面组的冠军，也让本来就火爆的生意更上一层楼。他直言，这两日他的生意比以往更好，许多顾客特地慕名而来一尝他的手艺。4 h8 C( X e* b0 N5 q a/ d
塞尼目前在土库街SRI WELD小贩中心营业，他的厨艺源自其祖父的指导。他从小就协助祖父及父亲卖印度炒面，经过了多年的学习，方有今日娴熟的功夫。 x# P$ e A3 V" @( x
秘诀在大火翻炒
* a1 a, b, K# a- ]tvb now,tvbnow,bttvb他表示其印度炒面的秘诀在于秘制酱料及特别腌制的鱿鱼，并且着重于大火翻炒，才能炒出香喷喷的炒面。他说，他祖传秘制的酱料以酸甜辣著称，而且香气浓郁。而塞尼在准备腌制鱿鱼的过程也非常用心，他会将腌制好的鱿鱼放一天，让味道全面进入鱿鱼后，才拿出来使用。
5 B- B W' I0 ~* j公仔箱論壇塞尼指出，在参加比赛前的生意本来就相当不错，一天能卖出150碟炒面左右；而在比赛获得冠军后，这两天的生意更忙，幸好他有几十年卖炒面的经验，才得以应付。
3 k- b9 A# x$ ^2 e7 L“我最忙的时段是在中午12时至2时，有时候两个钟头内就卖出超过100碟炒面。”2 }' M: m# c% z$ w6 ~0 R# u1 I: r
他表示，迟些将会把在比赛中获得冠军的照片贴在摊位，以作为本身炒面的招牌。塞尼在“街道大厨争霸赛”除了获得印度炒面组的冠军之外，也获得“最受欢迎摊位”荣誉，足以证明他的炒面有多吸引人了。公仔箱論壇8 l3 F( Y! M* z( I' j% g
90%顾客为华人
( @8 }$ E" j' V7 z& J% s5.39.217.76虽然塞尼卖的是印度炒面，但光顾他的顾客90%以华人为主，足以看出我国各族文化交流融洽的现象。
# a% r! T4 ^' E% C& R- z' e: Mtvb now,tvbnow,bttvb塞尼说，由于SRI WELD小贩中心以华人客户为主，因此光顾他的客户也是以华人居大多数。他说，华人更爱重口味的食物，因此他在炒面中加入更多的辣味，才能满足华人嗜辣的味蕾。"大马各族之间的食物交流频繁，因此能吸引一个种族美食，肯定能吸引其他种族，因为大家口味都接近。"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 R B" _9 \9 C7 z
他指出，为了更吸引顾客的眼球，他也特地将鱿鱼铺在炒面上，以外观来引起顾客的食欲。
5 ?( ?% l5 j0 m6 ^, D. Ktvb now,tvbnow,bttvb吴纹豪（25岁）：我非常喜欢这里的印度炒面，炒得很香而且鱿鱼很有弹性，只要刚好有经过这里，我都会来一碟印度炒面。$ R9 O+ ^2 ]0 O& i/ a4 K5 a* u' s' _
廖心仪（29岁）：印度炒面是我最爱吃的小食之一，虽然我不爱放鱿鱼，但他的炒面确实很有火候，所以很容易引起食欲。
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1 a7 ?2 `! ~% ]+ Z5 @. W7 O9 B公仔箱論壇公仔箱論壇3 j! ]# S5 u6 I( [/ H
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相关照片+ M# h3 E/ H: W4 J) [
) D$ l! Q1 n: J. N. i* q" e8 ttvb now,tvbnow,bttvb■ 唐清宝炒出的每碟粿条都能保持其一定的水准。唐清宝快手翻铲，炒出香喷喷的粿条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 Z Z' p: o# \4 v) G/ C6 ]) S# ^
8 j7 e3 L6 H/ H% j' p* A" x: V# W■ 金牌印度炒面，你不能不试。塞尼动作干净利落，炒一碟面又快又美味。
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