標題:
[中式食譜]
沙茶糯米雞
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作者:
vshippos
時間:
2012-1-29 01:24 PM
標題:
沙茶糯米雞
【材 料】
5.39.217.76+ X, N0 g9 j# t2 r0 S Z3 a2 g
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去骨雞腿肉
: B6 y6 e; {7 g* u+ K$ O
250公克
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乾香菇
4 z$ z$ S3 o/ ]6 M. g. S
5公克
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紅蔥頭
5.39.217.76$ v! q2 S( H+ H' H# i& n
10公克
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蝦米
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5公克
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肉絲
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5公克
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糯米
2 e. A$ E/ Y) Mtvb now,tvbnow,bttvb
20公克
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太白粉
+ v* s/ f0 K% Z; B" x
適量
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【調 味 料】
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: H8 q* F& y7 u2 K5.39.217.76
牛頭牌沙茶醬
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1/2小匙
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牛頭牌原味高湯
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100㏄
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醬油
3 x. c7 T- F3 x4 s2 i% ]( i) \
1/2小匙
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【醃 料】
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牛頭牌沙茶醬
6 I7 O x$ ~. n+ Y" P( y2 o
1小匙
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米酒
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1大匙
9 G: N4 N$ ]: B
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【做 法】
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1.去骨雞腿肉加入所有醃料，醃約10分鐘；乾香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟，備用。
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2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、紅蔥頭爆香，再放入所有調味料及糯米炒勻成餡料被用。
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3.將作法1的雞腿肉包入作法2的餡料，再捲成卷狀，放入蒸鍋中蒸約30分鐘，取出均勻沾上太白粉備用。
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4.另熱一鍋，倒入稍多的油，放入作法3的雞腿卷炸至表面呈金黃色即可。
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