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標題: [甜品] 芒果慕思 Mango Mousse [打印本頁]
作者: 1437fish    時間: 2012-1-28 11:29 AM     標題: 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]5.39.217.768 ?1 @* Y. W1 h9 U
  		  [ 裝飾 ]
) s: O! ?) Y' Z( l  
  蛋黃
* q& C6 G0 r# L) A6 T5 R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, Y% K- t# e4 t8 c5 E
個
9 e" Y' o  z% B3 x' n2 B  		  芒果片
2 e" a2 w3 k2 ?tvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb/ w$ R" `; q* a' b3 l* u
  
  糖
2 V: N/ t' I8 [4 f/ @7 R. M9 o9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5安士5.39.217.76, {6 r+ N; y5 c* l+ }- X: @
  		  糖                 4安士) T- v" r$ S0 u- P$ Q
  
  鮮忌廉        2磅(打起)
- o' n- ]0 T$ k5 s+ P6 p, M  		  魚膠粉        1安士
. J* n8 `3 g5 o  y5 o: h$ U4 o5.39.217.76  
  芒果
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0 ?" d! t9 s& m5 t- u個
6 I. q6 r- g9 b2 j8 Y  		  水                 1磅
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  魚膠粉6 |- Y( L, ?8 A; z# H# k
2安士tvb now,tvbnow,bttvb! m; o6 f) ~3 w) G0 O- h
  		  橙色素tvb now,tvbnow,bttvb# f8 D( F+ l& `0 h1 J6 J5 N! F
適量
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  水; L' @1 p0 Y5 y
5安士公仔箱論壇6 H0 G% F/ |% a% u. k# ?! M! Q
  		  

  

[ 做法 ]
. o" D4 p& n' e. K& i5.39.217.76一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。* x" G# J+ C5 ~5 X
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。9 S1 Y3 h- }8 e
三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)+ i& v6 {3 j3 \3 U& k6 M
四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
. _1 |* R" ~* ~- \8 {5 x+ }; b& w: Mtvb now,tvbnow,bttvb五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
. n3 i$ Z/ f% V, P2 P% V$ _) C% N5.39.217.76六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。
6 `2 k- t7 Y3 \/ i6 S公仔箱論壇七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。
; u9 t. m6 F+ S: X
/ K$ R, F3 X( Q5 x% @) f[ 裝飾做法]
% p; s/ n: {/ R9 V0 }* z, N5.39.217.76將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。
作者: hildaha    時間: 2012-3-26 01:19 PM

if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
作者: joeybibi    時間: 2012-3-26 01:51 PM

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