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標題: [甜品] 芒果慕思 Mango Mousse [打印本頁]

作者: 1437fish    時間: 2012-1-28 11:29 AM     標題: 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]5.39.217.768 ?1 @* Y. W1 h9 U
  
  [ 裝飾 ]
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  蛋黃
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  芒果片
2 e" a2 w3 k2 ?tvb now,tvbnow,bttvb適量
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2 V: N/ t' I8 [4 f/ @7 R. M9 o9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5安士5.39.217.76, {6 r+ N; y5 c* l+ }- X: @
  
  糖                 4安士) T- v" r$ S0 u- P$ Q
  
  鮮忌廉        2磅(打起)
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  魚膠粉        1安士
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  芒果
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  水                 1磅
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  魚膠粉6 |- Y( L, ?8 A; z# H# k
2安士tvb now,tvbnow,bttvb! m; o6 f) ~3 w) G0 O- h
  
  橙色素tvb now,tvbnow,bttvb# f8 D( F+ l& `0 h1 J6 J5 N! F
適量

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5安士公仔箱論壇6 H0 G% F/ |% a% u. k# ?! M! Q
  
  

  

[ 做法 ]
. o" D4 p& n' e. K& i5.39.217.76一 鮮忌廉打發起,放入雪櫃待用。* x" G# J+ C5 ~5 X
二 2個芒果去皮切片,2個打爛成茸。9 S1 Y3 h- }8 e
三 將清水煲滾,放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻,才加熱水,便不會起粒)+ i& v6 {3 j3 \3 U& k6 M
四 用盆載蛋黃,加入糖,座於熱水中,打約 5 分鐘離火,轉下盆令四周的温度相若,繼續打起(打至呈奶白色)。
. _1 |* R" ~* ~- \8 {5 x+ }; b& w: Mtvb now,tvbnow,bttvb五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
. n3 i$ Z/ f% V, P2 P% V$ _) C% N5.39.217.76六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。
6 `2 k- t7 Y3 \/ i6 S公仔箱論壇七 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘),用芒果片、橙色素作裝飾,再放於雪櫃30分鐘。
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/ K$ R, F3 X( Q5 x% @) f[ 裝飾做法]
% p; s/ n: {/ R9 V0 }* z, N5.39.217.76將清水糖煲滾,再加入魚膠粉攪勻,用時加橙色素。
作者: hildaha    時間: 2012-3-26 01:19 PM

if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
作者: joeybibi    時間: 2012-3-26 01:51 PM

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