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標題: [中式食譜] 年年有魚 [打印本頁]

作者: 1437fish    時間: 2012-1-28 11:25 AM     標題: 年年有魚

年年有魚
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, S6 m! x4 I- [材料:; n1 {# f4 B; V) O1 ?+ x
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻(切片)、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ U# I' c, W. N% m" s1 c
調味料:紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
. z. m# W, b, X* y% v( D7 K& Y! _. @8 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:; f, j, f! ^' F8 M  L" {; }2 X* x
1.
已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。5.39.217.762 C8 {* I: L+ x! U  T
2.
燒熱鑊下油,灒酒,注入雞湯,加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻,冚蓋燜約8分鐘至汁稠,以生粉水埋薄芡。
4 R' b8 m1 H: o5.39.217.763.
菜心灼熟上碟圍邊,中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
7 p/ M# V- {4 X& n0 p5.39.217.76周中小貼士:- x! @1 M7 \0 Z, ^8 d! I0 U
以鮑魚汁代替蠔油,令素鮑更像真。5.39.217.76, M% m/ Q+ n6 ^3 B/ }* _6 H7 R





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