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標題: [中式食譜] 白雪藏龍(龍蝦球蒸蛋白) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-27 07:57 AM     標題: 白雪藏龍(龍蝦球蒸蛋白)

材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿(切粒)/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽(切碎) 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量$ r9 E) F5 P0 \& t1 S. I

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2 [6 D3 V9 Z7 S" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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3 |1 [! s& q, l6 _. D公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: q4 t+ q0 d! A
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻,蓋上保鮮紙,以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" G- j+ O5 g% ^; {
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。公仔箱論壇) ^2 P; x% d6 M- W
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3.煲滾水,下雞粉、幼鹽、砂糖,下龍蝦球略煮,再下蘆笋灼熟,盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上,插上蘆笋。: n6 w9 a4 m# b: a! q+ z7 w
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5.燒熱鑊,下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮,下生粉水埋芡,淋在蛋白龍蝦球上,最後放上芫荽碎作裝飾,完成。5.39.217.761 S* X5 \' ^' s7 z

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貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! E) B& u; G+ r' V+ D
蛋白與水的比例應為 2:3,蒸前還要包保鮮紙,蒸好的蛋白就會又白又滑。' X- P. A* u6 D8 ?- Q& k  n. n- y





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