標題: [中式食譜] 大利滿金錢（北菇大脷扣豬仔腳） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-26 06:03 AM     標題: 大利滿金錢（北菇大脷扣豬仔腳）

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唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢公仔箱論壇( L1 t; Z# a. @. y% Q- O

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1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。5.39.217.76: }/ U' T% q4 y
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ C. c# [# p9 {) d

' L1 o: o% U7 q: c. u/ S9 C公仔箱論壇3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。公仔箱論壇; ^! Q; @9 }# i' W: g

* ~4 W# T6 I& [5 V! h' J) I+ y- ?5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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