標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
$ K, u& a0 a' }' H( X) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)+ U1 Y( d/ `5 ^% o4 q# M
蔥　　　　　　　3棵
. r6 v! c0 L/ itvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片' w: G/ d  u. Y4 {
芫荽　　　　　　2棵
" g/ B/ j/ c, d& h7 Z( G公仔箱論壇- Y2 q, Z) k1 n
醃料tvb now,tvbnow,bttvb; F# ?, V. N! I8 X
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.76: p/ I3 T' m+ {0 k) x2 U
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) q9 T5 Y) N2 N  o  Ctvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
# O( z8 _$ B# e/ S+ p8 r7 V公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
( {8 R" b! j0 O0 b碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* y1 l2 O. s  V. G

% J# m- W' o( D& k5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
! d% S- W5 P$ x& x另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ! @) v: y, I! h5 _$ l
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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