標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
) k8 g; _# M7 [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
* ]9 r! V* D: N/ H4 ntvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵5.39.217.76. v% V& C, \+ c4 l- h5 m4 f
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76* n8 U$ ^, E3 c/ p; n6 q+ g* _3 ~
芫荽　　　　　　2棵2 r8 G  T9 E4 \6 J

2 |) X( Q& p2 D) s- |/ {醃料
# v3 ^$ ^9 g& a! Y3 z話梅　　　　　　約28粒(約120g)
" \- d$ D8 R# D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
# Y4 l1 k( z  S3 I0 V( D, Y公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
% U! M2 c0 A9 {% V2 N* ?/ o4 Q煮雞原湯　　　　3杯
! R' _& g3 r- G" r% p6 F' q碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 X  I. f% S: F$ v

7 B9 f7 Z  \5 j1 y. \, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
8 V+ d) ^  r7 T" k+ o9 q1 x/ I5.39.217.76另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
' K$ I) q# t& D& b+ w+ E& I9 p5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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