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標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

作者: hiroisme 時間: 2007-11-3 06:22 PM 標題: 話梅花雕雞

材料7 t* g) B9 h* ?9 H1 P8 a
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# c) @+ K. w
蔥　　　　　　　3棵
薑片　　　　　　6-8片1 Z; E$ v% b) F% ^9 ~
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ `1 y- v" \

醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 {9 ? D: j. R0 h/ U/ X
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.76# z$ F- G8 T" O% `
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* |- a P* p" ~
紹慶花彫酒(5年) 2杯
煮雞原湯　　　　3杯
碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇7 x# ]# ?7 }' K8 ?' r

雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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