標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb, E2 K# ]/ K/ D% F7 z- K2 R
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
3 ~9 v# b* _2 o& ~* `- h( B! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇( [" h2 s. R4 Y+ q: Q. }
薑片　　　　　　6-8片8 U  Y8 A2 N% E4 U
芫荽　　　　　　2棵5.39.217.764 }! I1 n. D  e" w! b. I
5.39.217.76  E7 t* H: @( ^' S1 m1 a
醃料
  O: O; ]% V  h' l* T* B  |+ j* ttvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
3 D, n- ]; ~1 ]1 z/ ~$ p) ^鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.76/ e1 ?2 R+ P1 K0 x9 g7 @- g
紹慶花彫酒(5年) 2杯
+ V3 |" S/ [/ x0 O) ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇4 r! T- [! z# D3 k- [
碎冰糖　　　　　1茶匙4 `3 F. i/ n4 U+ A+ q; M8 _

6 M: @6 n3 L$ F  N. h公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
0 A3 w( z0 z5 N7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
  h3 H, U/ z' ytvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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