標題:
[中式食譜]
雜煮
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-25 05:22 AM
標題:
雜煮
材料
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日本年糕 4件、娃娃菜(切件) 2棵、甘笋 8片、雞髀肉(切件) 1隻、牡丹蝦 4隻、鮮冬菇 4朵、里芋 4個、荷蘭豆 12片、水 1公升
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調味料
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出汁素/味醂各 1茶匙、日本醬油 1湯匙、鹽 1/2茶匙、清酒 2茶匙
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醃料
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清酒/日本醬油各 1茶匙
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做法
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1.雞髀肉內下醬油、清酒拌勻,醃 30分鐘至入味。
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2.煲滾水,下出汁素、鹽、清酒、味醂、甘笋片、里芋,以大火煮滾 5分鐘,下娃娃菜煮滾一會至腍身。
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3.繼續加入雞髀肉煮至七八成熟後,下牡丹蝦煮熟,再下冬菇、荷蘭豆略煮,熄火後加入醬油,先盛起上碗備用。
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4.燒熱燒網,放上年糕,以中火將年糕燒至金黃色,間中可開大火令其上色,再放在碗上即成。
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貼士
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菜方面可以隨意,不愛娃娃菜,可改用小棠菜、菠菜等。
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