標題: [中式食譜] 從心所願（紅燒海參） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-21 05:35 AM     標題: 從心所願（紅燒海參）

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海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* t2 F7 x0 h' P0 {3 R) c1 ~

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% [1 X! e" M" M$ F9 d6 W, p8 W做法
, a1 O3 \% Z( x. }8 F& @, N1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。5.39.217.768 Q# K' k' l6 h
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 k1 j0 ?# m* q" v8 J& _1 D

' w, b! R% z: u2 f1 ~9 t& h& c5.39.217.763.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 8 S% W8 C) T' j" g
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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作者: morphin    時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!

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作者: lamyumchoi    時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享！

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