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標題: [中式食譜] 從心所願（紅燒海參） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-21 05:35 AM 標題: 從心所願（紅燒海參）

材料tvb now,tvbnow,bttvb; \5 Z+ O3 Q% U2 ?1 S
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。/ [: i+ B$ q1 o  @  E4 R
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 L. I- @; D# J2 _* u! L

作者: morphin 時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!

作者: lamyumchoi 時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享！

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