標題:
[中式食譜]
菜頭粿
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-20 07:09 AM
標題:
菜頭粿
材料
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粘米粉/凍水/蘿蔔絲各 3杯、紅葱頭(切碎) 3粒、鹽半茶匙、胡椒粉/糖各少許、油適量
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做法
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1.粘米粉和凍水拌勻成粉漿。
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2.燒熱油至 120℃,加入紅葱頭,炸至金黃色成油葱酥,炸油留用。
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3.另燒熱鑊,下紅葱炸油,加入 3/4份油葱酥、蘿蔔絲,用中火爆炒,收細火,加入鹽、胡椒粉、糖煮至滾起。
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4.慢慢加入粉漿,拌炒至變稠身的蘿蔔粉漿。
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5.焗杯中掃油,加入蘿蔔粉漿,放上少許油葱酥。
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6.煲滾水,放入焗杯,蓋上蓋,以大火隔水蒸 30分鐘,灑少許葱花作裝飾即成。
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想增加香味,可加入冬菇,但加了冬菇後的粿會不耐放。
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