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標題: [中式食譜] 百花釀玉環(蝦膠釀豆角結) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-19 06:15 AM     標題: 百花釀玉環(蝦膠釀豆角結)

材料  I0 e- m/ m1 ^
蝦仁 150克、豆角(去頭尾) 12條、杞子(浸軟) 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k" X6 e. A! b* T$ U4 Q
5.39.217.76: R0 N' N& k1 W1 J) {
醃料
( U) F) F$ `  ^& V- b, d+ P鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) B7 u5 v' Q: a+ |' }9 d

- x" o5 c3 q  H! v5.39.217.76汁料
* {) e) P; \* s; Ltvb now,tvbnow,bttvb清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許# U5 L  r( d+ ]1 P: `

" `' A' i" n% i- r$ Z; L# m3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 I# d3 Y6 B. G1 D! b3 ^做法tvb now,tvbnow,bttvb' B* C# i$ `/ t0 N0 G6 L# ?
1.蝦仁去腸洗淨抹乾,用刀拍成茸,加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠,放雪櫃雪半小時備用。
0 J/ T$ A/ Q& z0 D2 I" D% {" W公仔箱論壇
, B  g8 h# w) q  _. x" e公仔箱論壇2.煲滾水,加入鹽、糖、油,下豆角以中火煮至軟身,取出洗淨抹乾備用。5.39.217.76. O; P, G! |/ L8 H( y6 V2 m

- {" ^; ]6 f/ D! e$ _* q' \6 J公仔箱論壇3.在豆角的一端打結,將另一端穿入結中,重複至盤成環狀,釀入蝦膠,放上杞子。
' D9 Y4 j  j3 a) a/ F" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C: [% G! |  i: J$ S$ I/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油,下豆角環,加熱水,冚蓋,轉中火煎至收乾水,反轉煎香蝦膠面,上碟。
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- Q) C, z8 w* z4 r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊,開細火加入汁料材料煮滾,淋於豆角環上即成。
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