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標題: [甜品] 鴻運當頭（紅菜頭椰汁糕） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-17 06:51 AM 標題: 鴻運當頭（紅菜頭椰汁糕）

材料5.39.217.76* A- w' C. v% X3 b# m6 g
蛋白 2隻、淡忌廉（打起） 100克、椰奶 200毫升、砂糖 50克、罐裝紅菜頭（連 20毫升紅菜頭水） 80克、魚膠片（浸軟擠水） 10克公仔箱論壇7 Y* H# O) P6 D! u- {$ Q# Q' h

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做法5.39.217.764 X6 U- f! q; T( m/ c# R9 w
1.蛋白先用電動打蛋器打至企身，以慢速打至沒有氣泡，備用。公仔箱論壇( t) @& c- U) T1 i
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2.鍋中下椰奶、淡忌廉、砂糖，以細火拌煮至起泡，加入魚膠片，倒入蛋白中拌勻，備用。6 Y. o+ b! }, O3 \; G# D6 r
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3.將半份紅菜頭切粒，備用。其餘的連紅菜頭水放入攪拌機中打爛成紅菜頭茸，盛起。) q1 f- V. E c2 b% x: [ f5 C; k
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4.將紅菜頭茸、紅菜頭粒、（ 2）拌勻，倒入模，放入雪櫃冷藏 4小時至凝固，完成。公仔箱論壇$ z* E) z$ x2 l; ~2 j

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