最快樂的時光，往往是讀書時無憂無慮的日子，有餐廳就以學校作主題，但不是賣學生餐，而是提供標榜創意慢煮的新派歐陸菜，吃着花上 45分鐘煮出一隻竟有三種味道的流心蛋，時光能在這一刻停止，多好。% i2 I3 P7 k8 M' d( r
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回到校園時The Principal的原址在 1987年以前，是一間叫陳維周紀念中學，餐廳負責人 Paulo的母親，就是在上述學校做了 14年校長，於是就以此名來紀念！至於設計，同樣圍繞主題，單大門口已用書本作裝飾，店內 4,300呎的空間，以木和銅等物料為主，桌子之間的距離感十足，更劃分不同區域，再加上身穿類似校服的侍應在當中穿插，感覺就似回到校園時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 U$ m5 J7 S/ {/ V. C |) _
8 ^( m F% q) D4 M) z8 H! Y雖然以學校為主題，但吃當然不會是簡單學生餐，店內特地邀請在西班牙多間米芝蓮工作的主廚 Jonay，擅長分子料理的他，這次為配合餐廳，創作了不少菜式。「我們希望能用優質食材，做到人人都可吃到的好菜式，當中有些更是我以前吃過的家鄉菜，再從中改良，最重要是從食料和創作中感受到自由氣氛，做到 fine dining的感覺。」餐廳食材幾乎來自世界各地，澳洲走地雞蛋、荷蘭鰻魚、西班牙鴨肝、越南豬和法國羊肩、鱈魚等。不但如此，細微如鹽都分夏威夷黑鹽、法國 Fleur de sel有機鹽和混合咖喱、香草的北歐鹽，沾麪包的指定用上西班牙的橄欖油等，未吃已覺貼心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 b, B. r1 ?* ?# l! Q/ x
