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標題: [中式食譜] 香公燴豬皮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-14 06:01 AM 標題: 香公燴豬皮

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! j5 p9 J- T) g3 u4 P
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙9 e6 Q; T {% T2 w+ z
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做法5.39.217.766 S& N! o, x& {2 V. |' \
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。5.39.217.765 y* E( t5 N" G; F4 k
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 ; {& T3 I; X8 A2 l6 }* n

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