標題:
[中式食譜]
香公燴豬皮
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 06:01 AM
標題:
香公燴豬皮
材料
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豬皮(浸發切大塊) 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸(混合)/麪豉各 1湯匙
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做法
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1.燒熱鑊下油,先爆香薑蒜茸,加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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2.加入豬肉清湯,放入豬皮、鹽和老抽拌炒,以中火煮 5分鐘,再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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貼士
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市面較少見砂爆豬皮,其油份較油爆豬皮少,煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到,亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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