材料公仔箱論壇& }- U7 g6 w# G7 O' q
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊 & X7 @4 H1 `" O0 }5.39.217.76 L' t% M1 D6 I
8 X# h) |0 ^7 W' B' Q公仔箱論壇做法 6 [; A' [0 X( M- P$ X1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇: i. p& h, {/ P9 L( n2 o. Y6 U
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。 8 ]! |" S4 ~4 q Y) i2 c6 Otvb now,tvbnow,bttvb2 l5 y. ]* p. h& M& h* W, h
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。 3 K2 _) i$ Z& J, v / l# K6 v0 C# ~5 F/ J$ R4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。 0 k5 \: y- Q- ?1 I: [0 p公仔箱論壇 8 r& I7 k. e' m) \5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。公仔箱論壇; y; |$ u/ b6 h$ i* d" p& _/ p
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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 ?3 @1 I7 q, A4 C" R, b0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
