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標題: [中式食譜] 小丁方豬腩肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-14 05:59 AM     標題: 小丁方豬腩肉

材料( ^/ o1 N( F, `
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸(薑/蒜茸/乾葱茸混合)/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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8 k+ }0 A, O4 ~) P+ Itvb now,tvbnow,bttvb做法
5 N% B4 x$ N* r2 @, G公仔箱論壇1.羅漢果搗碎,以白鑊炒至發出香味,加水煮滾後,收細火煲 1小時,隔渣,羅漢果水留用。
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  u) j$ v4 T0 Y4 m; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另備一鑊,煲滾水,放入原條豬腩肉,滾後收細火至成魚眼水(約 80℃),烚 20分鐘,取出,放凍水過冷河 1分鐘,抹乾水及油備用。2 y$ S& w4 q* c# b' g1 z
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化,逼出豬皮油份,盛起切塊備用。
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9 k9 y% V; l; Y' p8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油,爆薑葱茸、南乳、磨豉醬,加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽,以大火燜 10分鐘,加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 M) @4 T4 n% V% l0 m
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5.將( 4)以大火煮滾 5分鐘,以解除凍氣,收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味,最後轉大火煮 5分鐘,讓汁料收稠身,其間要不時拌炒,取出即可。公仔箱論壇- x. \$ `+ e: j- f2 V
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/ K! q4 Z7 f! l0 V# y$ Y8 P$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76% v$ }3 @, X$ M* M4 r+ U) r
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉,吃起帶有甘甜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb  {0 I; Q2 Z$ b/ H! z





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