標題:
[中式食譜]
小丁方豬腩肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 05:59 AM
標題:
小丁方豬腩肉
材料
; g5 J6 h. y* V4 m1 M
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
5.39.217.765 A; P2 ~( d' F' Y5 Y8 [+ S
5.39.217.76( Z) {' w; P4 V$ k1 q$ K6 s: U
, S7 r' s5 q! a$ M* K
做法
4 S- `6 y( A2 m& ?9 y2 b. p
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
+ [' z% N% U# C0 K+ n! {3 T/ b* |3 P# f
tvb now,tvbnow,bttvb" J0 E, b4 W( _
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
% F) n+ j0 R" `: Z8 |7 n# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76( K9 A# @$ I' X# I1 t; E( g
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
公仔箱論壇) V+ n' |9 X' T' |) W
. A& o9 D8 k4 g, R9 }9 S1 @% Ktvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
9 H- _" x0 |* W8 N3 Z
9 A. H2 l# o# [0 T( R" Q
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
+ e) `+ H4 e6 C* T$ h8 v! C
# V G$ C3 w1 ^5 F" j1 d
5.39.217.761 V% {+ n: M5 a
貼士
' q6 N/ S q' o7 r9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
/ C7 X" d& @ M$ S1 k5 k" T) G$ K3 i5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
