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標題: 智吃大閘蟹防超標 [打印本頁]

作者: hyden    時間: 2007-11-1 05:44 PM     標題: 智吃大閘蟹防超標

每年到了中秋前後,識歎海鮮之人,不少都愛勁食大閘蟹,於其當造季節大快頤,往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前,且先聽營養師與中醫師提供的健康建議,自可口福與美味兼得。0 L+ H- X  k& Z
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每天不多於一隻9 u! [) y; A+ w  O
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按照世界衛生組織的標準,成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克;於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下,註冊營養師鄭雅新建議,成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間,大家或許會經常進食大閘蟹,若希望在飲食上取得平衡,便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物,包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
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人體中七成的膽固醇由肝臟製造,三成則來自食物,健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹,攝取了過量的膽固醇,身體機能是可以自動作出調節的。可是,若持續性地處於這個情況,身體會無法有效地自我調節,有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞,從而形成中風及心血管疾病,如冠心病等。tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 ?- m" ]0 U+ S* t9 l
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六類人應少吃
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8 o7 ]' W7 l  \( p  |公仔箱論壇以下類型人士,宜謹守吃大閘蟹的分量,否則很容易會增加身體機能的負荷,因此而誘發其他相關的疾病;這班高危一族包括:高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士,以及長者。
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1.與其他含有膏的海鮮,如蝦與龍蝦一樣,大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法,以免令體內的血脂升高。5.39.217.76+ K2 {0 \4 k! J# s6 y
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2.大閘蟹生長於湖底,以進食腐爛微生物為主,容易附有寄生蟲與細菌,因此千萬別生吃,烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
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3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合,容易形成凝塊,造成消化不良與腹脹等情況,故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材,如柿子、山楂及濃茶等。5.39.217.769 w3 X  b# q$ `1 `
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4.在經常吃大閘蟹的期間,宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物,有助帶走體內過多的膽固醇。





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