公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 快餐盆菜餚底索 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-13 05:53 AM 標題: 快餐盆菜餚底索

吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。
6 S! W8 i  K7 G3 b8 D2 P
星級食家
今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！

鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智tvb now,tvbnow,bttvb% r2 b9 q7 z5 O- E! t$ r
致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！公仔箱論壇1 K3 y5 e; k: S8 B3 x3 d. D

吃元蹄取皮捨肥膏
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。5.39.217.766 ]2 M+ z4 B! h  Z

Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」
Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」
$ p5 z5 O* Z7 O0 X# v* m- ?! \  g
上海全家福盆菜價錢：
原價$498
特價$468（ 10至 12位用）4 G% h  x/ C/ B+ i3 p: n* V8 x8 s
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）公仔箱論壇9 \2 C/ F# r0 ]" I  l
注︰須親臨分店自取1 u/ q/ V9 ~$ x4 I4 d0 ^% c& U& G! }
) |, t4 B/ b9 ]  y) X) w: n6 E! d
撈底吸湯汁公仔箱論壇" F! m6 C+ B, f, j) s" B
以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」 5.39.217.76' [9 M2 d* O$ B5 Z

極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）公仔箱論壇4 y9 Z0 X6 D2 d/ k0 e' f
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）

鮑魚釀玉環　口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」5.39.217.764 k5 p: F: v1 z6 C7 ^9 G7 g# ]
曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」
/ `/ y. y5 c+ `2 t0 h" {
大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）) e' e6 o; `0 a) O2 d3 o
$588、八八折優惠$498（ 6位用）* i4 }% o% A% U3 ]. L! C

腌篤鮮上海式盆菜
如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。

原價：$398（提前預訂為$358元）- ?8 J7 w) f: U' S+ b" e
5.39.217.760 S* ]" S. n* O' a
嫩雞包鮑魚
偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。+ j4 R1 {! d& L$ ^
公仔箱論壇( K, N- C, X, X2 j
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
公仔箱論壇- I- V; }$ x( x  k7 n5 B
野生竹笙素食盆菜
用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）公仔箱論壇6 E: e/ X  w$ x! ^4 z4 @4 A

作者: dave0000 時間: 2012-1-13 12:23 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)