標題: [中式食譜] 栗子燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:36 AM     標題: 栗子燜雞

材料公仔箱論壇$ ~# C  h9 u) y& G  O. g6 o8 |
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵6 _" s2 L( n6 L2 T
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醃料
  f+ p! u: f& |. _公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　/ ^  p2 n6 B0 F' y( R; L

7 D8 I5 C$ y) c# O% G" c7 C公仔箱論壇調味料
  O1 j6 w7 D9 o" J! otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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$ v; y. u9 `& S; ]8 l+ w9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; J( A; U+ {3 b7 W" N8 o
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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1 @* e. r0 ~  V/ _公仔箱論壇2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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' E/ _. M* b" K/ H* S8 o1 {公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇- F( R. h* D" c! N
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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