標題:
[西式食譜]
香辣柚子蜜雞絲凉拌
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-12 05:35 AM
標題:
香辣柚子蜜雞絲凉拌
材料
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西梅(切粗絲)/士多啤梨(切絲)各 12粒、青瓜(切絲浸冰水) 80克、雞 1隻
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浸雞水
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八角 2粒、薑片 4片、葱(切段) 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁
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柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒(切碎) 4隻
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做法
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1.煲中加水,下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後,放入雞,拿起,重複此步驟三次。
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2.將雞放入浸雞水中,開大火煲 5分鐘,轉細火煲 10分鐘,冚蓋再開大火至滾起,熄火,焗 10分鐘,取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮,依順直紋切成絲,備用。
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4.柚子蜜加暖水拌勻,下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻,淋上醬汁,上碟,完成。
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