標題:
[中式食譜]
百變肉羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-1 11:34 AM
標題:
百變肉羹
5.39.217.76' e1 @) _% H* O6 o+ Q/ j3 q
4 H( B/ v% z9 C u( H, V stvb now,tvbnow,bttvb
$ n! S& t( A# `& c0 d公仔箱論壇
5.39.217.762 ^7 [5 B# F* l! k8 \/ h
材料：
( S) l, c/ p1 O( rtvb now,tvbnow,bttvb
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
2 |- Q5 x& a5 n1 @: d* Z. A3 n cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
公仔箱論壇/ S1 `0 g- s& s
5.39.217.76; z' O4 y# G( y- y
做法：
: Y0 L+ w0 R% Y9 X) e公仔箱論壇
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
- z% f, ] _# @' V( b4 T) c
2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
( @( x. C0 m% b N# @公仔箱論壇
3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
4 |1 I1 g0 x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. k6 a9 W5 |
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
) _$ L# O; f9 w- i+ l公仔箱論壇
7 F- V6 p3 l1 ~, l
後記：
5.39.217.76: n) K. L( g6 r
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 q5 J) G3 u I
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-11-2 08:49 AM
haha this name is funny,thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76' e1 @) _% H* O6 o+ Q/ j3 q
haha this name is funny,thx for sharing