標題: [中式食譜] 翠玉藍斑捲 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-1 11:23 AM     標題: 翠玉藍斑捲

材料: 藍斑肉1斤           紅辣椒2根           鹽適量          蛋白適量
3 `9 M* R; v) _. E# l9 i1 C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb太白粉適量            蔥4根           乾香菇6朵
* x8 Q- U2 W- _: s. t/ H4 Y" z(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)' I! S$ |0 Q3 h5 H
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醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb5 g: Y, y- D0 v: A9 J3 E

3 [$ E! z3 s, Y% P/ ?; ^2 b  \; N/ X5.39.217.76獻汁:   c% _7 N. L: ~6 {$ M* w+ D

  c. C0 k2 Y+ z% J4 O# N製法:   1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
  }2 n4 K2 |! o0 e0 j8 S公仔箱論壇     毛巾把水分吸乾tvb now,tvbnow,bttvb/ G: ~) r6 o8 t
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2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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0 O5 U3 _3 p4 z公仔箱論壇  3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成公仔箱論壇5 x- y1 c5 R# V6 N
     圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
! d* `0 {* X5 {6 _公仔箱論壇
: t) J* K) ?5 y7 U! a  X+ Otvb now,tvbnow,bttvb  4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以5.39.217.76& z6 ^! X" L2 ]1 ^3 v8 b
     青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾

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