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標題: [中式食譜] 翠玉藍斑捲 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-1 11:23 AM 標題: 翠玉藍斑捲

材料: 藍斑肉1斤          紅辣椒2根          鹽適量       蛋白適量
太白粉適量          蔥4根          乾香菇6朵公仔箱論壇& ]# a  `, ?- `- H7 L. V# n
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買). ^% F7 b, G6 {& U: X; g* h
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醃料/調味: + z& l) d, j4 N* m; n1 T

獻汁: 公仔箱論壇# v! a$ V/ q4 [" b% y

製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 z7 g) o$ n. o/ a' z! N# [
   毛巾把水分吸乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 R( N' r0 F' R# r8 O' r$ K% F7 `
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2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 u- u- n$ v8 n+ W) R2 Q
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  3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
   圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘

  4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
   青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾

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