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淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量 ; _5 s% R* o c9 t7 Q% k. [4 I3 c" O, o. ^$ I b
5 a2 i& o! X3 Z* K" G# O$ b公仔箱論壇做法公仔箱論壇( }; F. l6 ]% o; C6 K W$ {
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。 - Z6 E7 v2 g0 `+ _/ C f5.39.217.765 d: _# l* d' l/ x5 {
2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留1 X: p& e+ m/ Z
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3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 $ |3 M7 @' }7 R$ ctvb now,tvbnow,bttvb. y0 i2 p. j6 Q8 d9 J
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。 , `+ z ~$ ^8 G8 F/ P5 b y8 n5.39.217.76
