標題:
[甜品]
白朱古力咖啡奶凍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-11 07:40 AM
標題:
白朱古力咖啡奶凍
材料
2 S' \* r' M" z3 I8 f. t8 F0 c
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ c: S# x( P6 Z# \ X' d
) q: s/ p) |1 l( q3 x* k
* r; l6 N& v' {9 E1 A
做法
5.39.217.76( I* A' b3 o: p w3 ]1 E8 w
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
( b! ?5 U7 u& D/ R7 R: R2 b3 S
. Z3 K5 l7 E3 Y l公仔箱論壇
2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
; H/ m& j- E3 \公仔箱論壇
4 ^ U a. Z/ q1 e) f7 j$ [
3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
5 a6 ]" M% w- n# {* J5 d! V" ?
6 v2 q" @+ h: a+ x6 K/ o5.39.217.76
5.39.217.760 }& ]! c/ M/ |$ S, k) I% x) L8 c
貼士
6 _# d- M+ r6 c0 V, c) B
奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
6 {; t5 ?; @0 U0 D9 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
