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標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:56 AM     標題: 黃酒雞

材料tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ I8 Q6 V4 i& D
雞(斬件) 1隻、薑 10片、雲耳(浸軟) 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯5.39.217.769 \6 ^, u  U7 s; I4 {
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調味料$ F& n# J6 F7 s) A1 w) s
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許公仔箱論壇0 m0 Y* J  m$ ]! t

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1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻,備用。
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* N8 Y1 Y% U3 I" C& U5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油,下雞蛋,鑊邊再落少許油,煎熟後,收細火將蛋翻轉,轉大火煎熟,盛起備用。
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6 ~/ ^, W$ |. b* m! @: K8 C3.原鑊加薑片,以大火爆香,加入雞湯、雲耳煮 5分鐘,加入黃酒煮至微滾,放入雞件、蛋,加蓋煮滾,熄火焗 3分鐘,再開大火煮滾,加蓋熄火焗 5分鐘即成。! E( A5 Q$ O1 M" x5 l
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煮雞千萬不能大滾,要浸焗雞肉才會嫩滑。
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