標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料1 T0 |: ?- U: m/ i. D1 b
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量3 O6 M2 p0 |) t9 h, R
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調味料
' I5 Q# L  `/ D8 {老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
; D# T- N' y2 B* h' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- K' V+ M7 `1 ?7 f0 x/ J公仔箱論壇做法
- Z$ [# W, j# O7 c& m) K: z1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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5 D" z" G+ o8 J1 atvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。( {3 x; H- J- w- o6 S: y

7 h- q5 f4 W& j# G& L5 s7 L% H; R5.39.217.764.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。# C" ?+ Q' b5 `& Q. h# f7 ~

$ a, C2 J; z; ^  w% N4 P5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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1 J: O! G6 @7 v5.39.217.766.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 : O7 y1 s! y; f4 O4 d( M" E2 ~

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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。* a1 J4 J6 h2 W+ e5 |5 S

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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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